
Uneori, cele mai bune deserturi sunt cele care nu necesită ore întregi în bucătărie. Dacă vrei ceva rapid, gustos și spectaculos, acest tort fără coacere cu biscuiți Savoiardi și cremă de brânză este alegerea perfectă. Are o textură catifelată, un gust echilibrat între dulce și acrișor și se pregătește fără a porni cuptorul.
Ingrediente necesare:
Pentru cremă:
- 400 g brânză dulce cremoasă (de preferat fără granulație)
- 300 g smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
- 120 g zahăr pudră (aprox. 6 linguri)
- 20 g zahăr vanilat (aprox. 4 lingurițe)
- 120 g unt moale (la temperatura camerei)
Pentru straturi:
- 260 g biscuiți Savoiardi (aprox. 30 bucăți)
- 200-250 g dulceață de vișine sau altă dulceață ușor acrișoară
Pentru însiropare:
- 200 ml apă
- 70-100 g dulceață (pentru aromă și culoare)
Pentru decor:
- 15 g ciocolată neagră (cu 50% cacao), rasă fin
Modul de preparare:
1. Pregătirea cremei
Într-un bol încăpător, bate untul moale cu zahărul pudră și zahărul vanilat până când obții o cremă pufoasă și omogenă. Separat, mixează brânza dulce împreună cu smântâna până devin o compoziție fină. Dacă este necesar, brânza se poate pasa cu un blender sau trece prin sită pentru a elimina eventualele granule. Combină cele două compoziții și mixează-le până obții o cremă aerată și omogenă.
2. Prepararea însiropării
Amestecă apa cu dulceața aleasă și omogenizează bine. Strecoară lichidul printr-o sită fină pentru a îndepărta bucățile mari de fruct. Acest sirop va fi folosit pentru a înmuia rapid biscuiții Savoiardi.
Asamblarea tortului:
Pasul 1:
Pe o tavă plată, pune un strat subțire de cremă, care va ajuta la fixarea biscuiților.
Treci fiecare biscuit Savoiardi prin siropul de dulceață pentru câteva secunde (nu îl lăsa prea mult, ca să nu se înmoaie excesiv), apoi așază-l pe tavă. Pentru primul strat, pune 10 biscuiți (2 rânduri a câte 5).
Pasul 2:
Peste rândul de biscuiți, distribuie uniform dulceața, apoi adaugă un strat generos de cremă.
Pasul 3:
Repetă pașii anteriori pentru a construi un al doilea strat, folosind 8 biscuiți (2 rânduri de câte 4). Continuă în același mod, reducând numărul de biscuiți la fiecare strat, pentru a crea un efect de „piramidă”. Următoarele straturi vor fi: 6 biscuiți, apoi 4, iar ultimul – 2 biscuiți.
Pasul 4:
Pe ultimul strat aplică doar cremă, fără dulceață. Netezește suprafața și acoperă și marginile tortului cu cremă.
Răcirea și decorarea:
Acoperă tortul cu folie alimentară și lasă-l la rece timp de cel puțin 3-4 ore. Ideal ar fi să stea peste noapte în frigider, pentru a permite cremei să se stabilizeze și aromelor să se combine perfect.
Înainte de servire, rade ciocolata neagră deasupra tortului, pentru un aspect elegant și un contrast plăcut de gust.
Sugestii și variații:
- Poți înlocui dulceața de vișine cu dulceață de coacăze, zmeură sau chiar gem de prune, dacă preferi arome mai intense.
- Pentru o variantă mai fresh, poți adăuga bucăți mici de fructe proaspete între straturi (kiwi, banană sau căpșuni).
- În loc de zahăr pudră, poți folosi miere sau un îndulcitor natural, dacă vrei o variantă mai dietetică.
Acest tort fără coacere cu biscuiți Savoiardi și cremă fină de brânză este o alegere perfectă atunci când vrei un desert rapid, aspectuos și savuros. Se potrivește de minune vara sau în orice perioadă când nu vrei să folosești cuptorul, dar totuși vrei să impresionezi cu ceva dulce și delicat.