Acest tort pufos cu caise si crema delicata de budinca este genul de desert care impresioneaza atat prin gust, cat si prin aspect. Combina textura moale a blatului, aroma intensa a caiselor si finetea unei creme de budinca facute in casa. Perfect pentru o aniversare, o sarbatoare in familie sau chiar pentru un weekend linistit acasa, acest tort se prepara cu ingrediente simple, dar ofera o experienta deosebita.
Ingrediente pentru crema de budinca:
- 1 ou (separate albusul si galbenusul)
- 1 galbenus suplimentar
- 350 ml lapte
- 2 linguri cu varf de amidon de porumb
- 1 lingurita extract de vanilie
- 50 g zahar
Ingrediente pentru aluat:
- 3 oua
- 1 albus (cel ramas de la budinca)
- un praf de sare
- 130 g zahar
- 140 ml ulei
- 350 g faina alba
- 2 lingurite cu varf praf de copt
- 140 ml lapte
Ingrediente pentru umplutura:
- Caise (proaspete, bine scurse sau din compot; pot fi inlocuite cu piersici ori nectarine)
Prepararea cremei de budinca:
Intr-un bol, bate galbenusurile cu o parte din laptele rece si adauga amidonul. Restul laptelui se pune la fiert impreuna cu zaharul si vanilia. Cand ajunge la punctul de fierbere, toarna treptat amestecul de galbenus peste laptele fierbinte, amestecand continuu. Lasa la foc mic pana se ingroasa. Acopera crema cu folie alimentara, lipita direct de suprafata, si lasa la racit.
Prepararea aluatului:
Preincalzeste cuptorul la 170°C. Intr-un bol mare, bate ouale, albusul ramas si un praf de sare pana cand compozitia devine spumoasa. Adauga zaharul treptat si continua sa bati pana cand se topeste complet. Incorporeaza uleiul, apoi adauga treptat faina cernuta cu praful de copt, alternand cu laptele. Vei obtine un aluat dens, dar aerat.
Asamblarea tortului:
Pregateste o tava rotunda cu diametrul de 24 cm, unge-o cu unt si tapeteaz-o cu hartie de copt. Toarna jumatate din aluat si niveleaza. Intinde crema de budinca uniform peste blat. Aseaza feliile de caise deasupra, iar apoi toarna restul de aluat pentru a acoperi fructele. Niveleaza usor.
Introdu tortul in cuptor si coace-l timp de aproximativ 55 de minute. Fa testul cu scobitoarea pentru a verifica daca este copt in interior.
Racire si servire:
Lasa tortul sa se raceasca 15 minute in forma, apoi scoate-l pe un gratar pentru racire completa. Poate fi servit la temperatura camerei sau usor caldut. Daca vrei un plus de eleganta, presara zahar pudra deasupra si serveste-l cu o lingura de frisca naturala.
Acest tort cu caise si budinca este desertul ideal pentru zilele in care iti doresti ceva rafinat, dar nu prea complicat. Fructele aduc prospetime, crema de budinca da finete, iar aluatul pufos le leaga armonios. Incearca-l si vei vedea cat de repede dispare de pe platou!