Ficatul de pui este adesea trecut cu vederea, deși are un gust bogat și o valoare nutritivă excelentă. Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar deosebit de gustoase, îți propun această tocăniță reinterpretată cu ou și legume. Este un fel de mâncare care combină savoarea ingredientelor tradiționale cu o prezentare modernă și un gust care va surprinde plăcut.
Ingrediente necesare:
- 1 kg de ficat de pui proaspăt
- 4 ouă
- 5-6 fire de ceapă verde
- 80 g de unt
- 3-4 căței de usturoi
- 1 ceapă galbenă medie
- 1 cartof mare
- 3-4 linguri de sos de soia
- ½ lămâie
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru ouă)
Mod de preparare:
1. Pregătirea ficatului
Spală bine ficatul sub jet de apă rece, îndepărtează eventualele membrane sau vase de sânge. Pune-l într-o cratiță cu apă rece și adaugă un praf de sare. Aduce-l la punctul de fierbere, îndepărtează spuma formată și lasă-l să fiarbă timp de 5 minute. Această etapă ajută la eliminarea mirosului specific și la o textură mai fragedă.
După fierbere, scoate ficatul și lasă-l să se răcească complet. Apoi taie-l în cubulețe sau fâșii mici.
2. Prepararea amestecului de ouă
Într-un bol încăpător, bate ouăle cu sare, piper și boia dulce. Toacă mărunt ceapa verde și adaug-o peste ouă. Amestecă bine, astfel încât aromele să se îmbine.
3. Călirea legumelor
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu fund gros, topește untul la foc mediu. Adaugă cățeii de usturoi tocați mărunt și călește-i câteva secunde, doar cât să-și elibereze aroma. Pune apoi ceapa galbenă tocată fin și cartoful ras pe răzătoarea mare. Amestecă bine și lasă legumele să se gătească până când cartoful devine moale și ușor rumenit.
4. Adăugarea ficatului
Incorporează bucățile de ficat în tigaie, amestecă bine cu legumele și toarnă deasupra sosul de soia. Acoperă vasul cu un capac și lasă totul să se înăbușe la foc mic pentru 5-7 minute. Aromele se vor combina într-un mod delicios, iar ficatul va deveni suculent și plin de savoare.
5. Finalizarea cu ouăle bătute
Toarnă amestecul de ouă cu ceapă verde peste compoziția din tigaie, uniform. Acoperă din nou cu capacul și gătește la foc mic pentru încă 5 minute. Ouăle se vor coagula și vor forma o crustă ușoară peste tocăniță, asemănătoare cu o mini-zapekanka (budincă sărată).
După ce oprești focul, lasă preparatul să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l servi. Aromele se așază mai bine și vei obține o consistență perfectă.
Sugestii de servire
Această tocăniță cu ficat de pui și ou merge de minune cu o salată verde, murături de casă sau o garnitură simplă de orez fiert. Dacă îți dorești un plus de prospețime, stoarce câteva picături de lămâie peste fiecare porție înainte de servire.
Beneficii și trucuri:
- Ficatul de pui este o sursă excelentă de fier, vitamina A și proteine de calitate.
- Pre-fierberea ficatului ajută la o digestibilitate mai bună și eliminarea gustului puternic.
- Sosul de soia adaugă un gust umami intens fără să fie nevoie de multă sare.
- Ceapa verde și lămâia echilibrează grăsimile și dau prospețime întregului preparat.
Această rețetă este o alternativă excelentă la preparatele clasice cu ficat. Este sățioasă, aromată și diferită de ceea ce gătim în mod obișnuit. Perfectă pentru o seară liniștită în familie sau pentru un prânz de weekend, tocănița cu ficat de pui și ou va deveni, cu siguranță, una dintre preferatele tale.