O explozie de arome în stil vienez, fără tehnici complicate
Puține deserturi evocă o atmosferă atât de caldă și nostalgică precum ștrudelul cu mere. Mirosul merelor coapte cu scorțișoară te poartă cu gândul la o cafenea vieneză sau la o bucătărie de familie, unde rețetele se transmit din generație în generație.
Astăzi îți propunem o variantă rapidă și echilibrată a celebrului desert, pe care o poți pregăti cu ingrediente de bază, fără foietaj congelat sau foi cumpărate. Vei face chiar tu aluatul, dar nu te speria – e surprinzător de ușor și rezultatul merită fiecare minut.
Ingrediente pentru un ștrudel cu adevărat reușit
Pentru aluat:
- 300 g făină albă
- 150 ml apă la temperatura camerei
- 2 linguri ulei vegetal (preferabil fără miros, cum e cel de floarea-soarelui)
- 1 lingură oțet de mere
- ½ linguriță sare
Pentru umplutură:
- 5-6 mere (ideal din soiuri ușor acrișoare)
- 100 g stafide
- 100 g zahăr (ajustează după gustul merelor)
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 linguri pesmet simplu (fără condimente)
- 50 g unt topit
Pentru finisare:
- 50 g unt (pentru ungerea ruloului înainte de coacere)
- Zahăr pudră (pentru decor)
Cum prepari cel mai bun ștrudel cu mere: pașii clari
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă făina cu sarea. Adaugă apa, uleiul și oțetul. Frământă până obții un aluat omogen, elastic și neted. Dacă e lipicios, adaugă puțină făină. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească la frigider 30-40 de minute.
2. Pregătirea umpluturii
Curăță merele de coajă și semințe, apoi taie-le cubulețe sau felii subțiri. Spală stafidele și lasă-le să se usuce bine. Amestecă într-un bol merele, zahărul, scorțișoara, stafidele și pesmetul. Adaugă untul topit și omogenizează.
💡 Sfat: Dacă vrei un plus de aromă, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală. Dacă stafidele nu sunt pe gustul tău, le poți înlocui cu caise uscate, prune sau smochine tăiate mărunt.
3. Asamblarea ștrudelului
Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină. Ideal ar fi să obții o foaie de aproximativ 50×40 cm. Cu ajutorul mâinilor, subțiază ușor marginile până când aluatul devine aproape transparent.
Unge foaia cu puțin unt topit, apoi distribuie uniform umplutura, lăsând 2-3 cm liberi pe margini. Rulează cu grijă, fără să strângi prea tare, și sigilează capetele. Pune ruloul cu partea de îmbinare în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Unge ștrudelul cu restul de unt topit și coace-l la 180°C timp de 40-45 de minute sau până devine auriu.
Cum îl servești pentru a impresiona?
Lasă ștrudelul să se răcească ușor, apoi presară zahăr pudră deasupra.
Se potrivește perfect cu:
- înghețată de vanilie
- frișcă bătută ușor
- iaurt grecesc natural
sau chiar simplu, cu o cană de ceai sau cafea.
💡 Bonus: Înainte de coacere, poți presăra deasupra aluatului puțină nucă măcinată sau migdale feliate pentru un plus de textură crocantă.
Ce îl face un desert deosebit?
✔️ Aluat de casă, fără conservanți sau E-uri
✔️ Umplutură echilibrată, dulce-acrișoară
✔️ Arome clasice reinterpretate într-un mod simplu
✔️ Se păstrează bine până la 3 zile, dacă îl înfășori în folie sau îl ții într-un recipient ermetic
Acest ștrudel cu mere este ideal pentru orice moment al zilei și aduce un aer de eleganță rustică chiar și într-o zi obișnuită. Este desertul care îmbină tradiția cu simplitatea și te încurajează să redescoperi bucuria de a coace acasă, fără presiune și fără rețete complicate.
Încearcă această variantă la următoarea ocazie și spune-ne: ai găsit echilibrul perfect între aluatul fraged și umplutura aromată?