Salatele moderne sunt astăzi extrem de diverse și adaptabile, dar puțini știu că istoria lor este mult mai recentă decât am crede. Deși astăzi pare firesc să avem salate la fiecare masă, în trecut, oamenii erau reticenți în fața consumului de legume crude, de teamă să nu se îmbolnăvească. Abia în cercurile aristocratice legumele au început să fie apreciate, inițial ca decor, apoi ca parte integrantă a mesei.
În timp, salatele au evoluat spectaculos, devenind preparate complexe, în care se combină ingrediente din cele mai diverse: carne, pește, ouă, legume, verdețuri și sosuri savuroase. Astăzi îți propun o variantă de salată rapidă cu carne, ideală pentru prânz sau cină, care se prepară ușor și este extrem de gustoasă.
Ingrediente pentru 4-6 porții:
- 700 g carne (poate fi vită, pui sau curcan – în funcție de preferințe)
- 400 g morcovi
- 2 castraveți murați sau în saramură
- 300 g ceapă
- 180 g mazăre verde (din conservă sau fiartă)
- 100 g crutoane simple sau cu usturoi
- 2 ouă
- ½ lămâie (pentru suc)
- 250 ml ulei vegetal (pentru maioneză)
- ½ linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat (opțional)
1. Fierberea cărnii
Carnea se taie în cubulețe mici sau fâșii subțiri. Se pune într-o cratiță cu apă clocotită și un praf de sare și se fierbe timp de 20-25 de minute, până devine fragedă. Dacă folosești carne de pui sau curcan, timpul de fierbere poate fi mai scurt. După fierbere, se scoate, se lasă la răcit și se taie, dacă e nevoie, în bucăți mai mici.
2. Pregătirea legumelor
Morcovii se curăță și se taie subțire, în bastonașe. Ceapa se toacă mărunt. Ambele legume se călesc ușor în puțin ulei într-o tigaie, până se înmoaie, dar fără să se rumenească excesiv. Această etapă le va oferi un gust dulceag și o textură plăcută în salată.
3. Maioneză de casă, rapidă și sănătoasă
Pentru maioneza de casă ai nevoie doar de 2 ouă, puțin piper măcinat și 250 ml de ulei. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Pune ouăle într-un vas înalt, adaugă piperul și începe să le mixezi cu un blender vertical. În timp ce mixezi, toarnă uleiul în fir subțire, continuând să blenduiești până când compoziția se îngroașă. La final, adaugă sucul de lămâie, care va echilibra gustul și va da un plus de prospețime.
4. Asamblarea salatei
Castraveții murați se taie în bastonașe sau cuburi, apoi se adaugă într-un bol mare împreună cu carnea fiartă, morcovii și ceapa călite, și mazărea verde. Se amestecă totul bine cu maioneza pregătită anterior, având grijă să fie uniform distribuită.
5. Finalizarea și servirea
Înainte de servire, adaugă crutoanele – ele vor aduce acea textură crocantă care contrastează plăcut cu ingredientele moi din salată. Dacă preferi, poți adăuga și câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau mărar pentru decor.
Dacă îți plac preparatele ușor acide, mai poți adăuga câteva picături de lămâie sau puțin oțet din castraveți murați.
Un preparat versatil și sățios
Această salată rapidă cu carne poate fi servită ca fel principal într-o zi aglomerată, dar și ca aperitiv la o masă festivă. Este sățioasă, echilibrată nutrițional și oferă un gust complex, care cucerește chiar și pe cei care „nu sunt cu salatele”.
Se poate păstra la frigider timp de 1-2 zile, dar îți recomand să adaugi crutoanele doar înainte de servire, pentru a-și păstra textura crocantă.
Dacă vrei o alternativă consistentă și gustoasă la salatele clasice, această rețetă este perfectă. Combină savoarea cărnii fragede cu prospețimea legumelor și cremozitatea maionezei de casă. Textura crocantă a crutoanelor face ca fiecare lingură să fie o adevărată surpriză pentru papilele gustative.
Este genul de preparat care nu cere mult timp, dar oferă maximum de satisfacție la masă – exact ce ai nevoie pentru o zi reușită.