Cu toții avem acele momente când vrem să impresionăm oaspeții cu o rețetă simplă, dar plină de savoare. Inspirată dintr-o întâlnire de familie unde am redescoperit farmecul preparatelor americane făcute în casă, această rețetă de pulpe de pui rumenite la tigaie reușește să redea gustul specific grătarului fără a fi nevoie de un grill propriu-zis.
De ce această rețetă este specială?
Textura crocantă la exterior și carnea suculentă în interior creează un contrast perfect. Secretul stă într-un amestec simplu de condimente și o metodă de gătire în două etape, care asigură o aromă pătrunzătoare, dar naturală. Aceste pulpe sunt ideale pentru o cină de weekend, dar și suficient de elegante pentru un prânz festiv.
Ingrediente necesare:
- 6 pulpe întregi de pui (cu os și piele)
- Sare – după gust
- Condimente pentru grătar sau carne (ideal cu boia, piper și ierburi uscate) – după gust
- 2 linguri de ulei vegetal
- 20 g unt
- 3 căței de usturoi
- Suc de lămâie – după gust
- 1 lingură de muștar (clasic sau Dijon)
- 1 lingură de pătrunjel uscat
- 2 cepe medii
Etape de preparare:
1. Pregătirea cărnii
Spală bine pulpele de pui și tamponează-le cu șervețele de hârtie. Folosește un cuțit pentru a face câteva tăieturi superficiale în carne, pe ambele părți. Acest truc ajută condimentele să pătrundă mai bine, iar gătirea să fie uniformă.
Presară sare și amestecul de condimente peste pulpe, insistând în tăieturi. Lasă-le deoparte 10-15 minute pentru a se marina ușor în propriul suc și mirodenii.
2. Rumenirea la tigaie
Încinge o tigaie largă și adaugă uleiul vegetal. Așază pulpele cu pielea în jos și acoperă tigaia cu o foaie de pergament ușor înțepată (sau cu un capac cu orificii de abur). Lasă-le să se rumenească la foc mediu, întorcându-le după 7-8 minute pentru a prinde crustă pe ambele părți. Crusta va deveni aurie și apetisantă, imitând perfect aspectul cărnii la grătar.
3. Sosul aromat cu unt, usturoi și lămâie
Într-o tigaie separată, topește untul împreună cu o lingură de ulei. Adaugă usturoiul mărunțit, sucul de lămâie și muștarul. Amestecă ușor până se formează un sos omogen, apoi încorporează pătrunjelul uscat pentru un plus de savoare.
4. Gătirea finală și aromatizarea
Mută pulpele rumenite în tigaia cu sos. Adaugă ceapa tăiată solzi sau jumătăți de rondele, apoi acoperă cu un capac. Gătește la foc mic timp de 20-25 de minute, întorcând carnea la jumătatea timpului. Ceapa va deveni moale și dulceagă, iar sosul va pătrunde în carne, oferindu-i un gust complet.
Cum servim?
Preparatul este versatil și se potrivește cu o varietate de garnituri:
- Cartofi copți cu rozmarin
- Salată proaspătă cu roșii și castraveți
- Orez simplu sau aromatizat
- Paste scurte, cu un strop de ulei de măsline
Pentru un plus de culoare, poți decora farfuria cu frunze de pătrunjel verde sau felii subțiri de lămâie.
Sfaturi și trucuri:
- Nu îndepărta pielea pulpelor – ea contribuie la formarea crustei crocante.
- Folosește condimentele preferate – poți opta pentru o notă afumată, picantă sau cu accente mediteraneene.
- Pentru un efect de grătar mai autentic, adaugă un praf de boia afumată în amestecul de condimente.
Această rețetă de pulpe de pui la tigaie în stil american este o demonstrație clară că nu ai nevoie de echipamente sofisticate pentru a obține un gust memorabil. Cu ingrediente simple și o tehnică ușor de urmat, poți aduce în farfurie aroma autentică a unei cine la grătar – direct din propria bucătărie.