Există rețete care îți intră în suflet din prima. Această prăjitură cu mere și stafide a devenit rapid una dintre preferatele mele, și sincer, o pregătesc aproape în fiecare weekend. Are o textură fină, un parfum discret de mere coapte și o dulceață echilibrată, iar glazura de caramel o transformă într-un adevărat răsfăț.
Ideală pentru o masă în familie sau pentru momentele în care simți nevoia de ceva bun și reconfortant. Ce îmi place cel mai mult este că nu e nevoie de ingrediente complicate – toate se găsesc de obicei deja în casă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 ouă
- un praf de sare
- 100 g zahăr
- 100 ml ulei vegetal (preferabil de floarea-soarelui)
- 70 ml lapte
- 125 g iaurt natural degresat
- 250 g făină albă
- 15 g praf de copt (1 lingură rasă)
- 150 g stafide
- 1-2 mere
Pentru caramel:
- 100 g zahăr
- 1 lingură unt (aprox. 8 g)
- 70 ml smântână lichidă pentru frișcă (minim 30% grăsime)
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, sparge ouăle și adaugă un praf de sare și zahărul. Bate totul cu mixerul timp de 2-3 minute, până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare.
Toarnă uleiul în fir subțire, amestecând în continuare. Apoi încorporează laptele și iaurtul, fără a opri mixerul. Compoziția va deveni omogenă și ușor aerată.
Separat, cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat peste compoziția lichidă. Amestecă ușor cu o spatulă sau cu un tel, astfel încât să nu pierzi aerul acumulat.
La final, încorporează stafidele. Dacă dorești, le poți hidrata puțin în apă caldă înainte, pentru o textură mai moale.
2. Coacerea blatului
Unge o tavă rotundă (diametru de 24-26 cm) cu unt și presară un praf de făină. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor.
Curăță merele și taie-le în felii subțiri. Așază-le peste aluat, într-un model circular sau după preferință. În timpul coacerii, merele vor deveni moi și ușor caramelizate.
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace prăjitura timp de 35-40 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.
3. Glazura de caramel
Cât timp prăjitura se coace, pregătește caramelul. Într-o cratiță cu fund gros, topește zahărul pe foc mic, fără a amesteca prea mult, până capătă o nuanță aurie închisă.
Adaugă untul și amestecă rapid. Apoi, toarnă smântâna lichidă caldă și amestecă bine până când obții o glazură fină, lucioasă.
Lasă caramelul să se răcorească puțin, dar nu-l lăsa să se întărească.
4. Asamblare și servire
Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească 10-15 minute în tavă. Apoi scoate-o cu grijă pe un platou și toarnă deasupra caramelul călduț, lăsându-l să curgă ușor pe margini.
Poți tăia desertul în felii cât este încă ușor cald sau poți lăsa glazura să se întărească ușor pentru un contrast interesant de texturi.
De ce merită să încerci această prăjitură?
✔ Se face rapid, fără tehnici complicate
✔ Are ingrediente accesibile
✔ E perfectă pentru ceai, cafea sau un desert de weekend
✔ Poți înlocui merele cu pere, prune sau chiar banane – după sezon și gust
Această prăjitură cu mere și stafide, glazurată cu caramel fin, este exact genul de desert pe care îl prepari o dată și apoi îl tot repeți – pentru că nu ai cum să te saturi. Aromele sunt bine echilibrate, iar textura pufosului blat, combinată cu merele moi și caramelul parfumat, te cuceresc de la prima felie.