Merele sunt fructele pe care le asociem automat cu copilăria, cu toamna și cu deserturile de casă. Cu toate că sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului, nimic nu se compară cu aroma unui desert cald, cu mere coapte, într-o zi răcoroasă. Inspirată din simplitatea deserturilor tradiționale, această prăjitură cu mere și crustă crocantă reușește să aducă un plus de textură și rafinament, fără a complica rețeta.
Fie că o pregătești într-o după-amiază de weekend sau ca desert festiv, această prăjitură îți va umple casa cu un parfum irezistibil și îți va cuceri toți musafirii.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 240 g făină albă;
- 3 ouă;
- 100 g smântână fermentată (20%);
- 200 g zahăr tos;
- 1 linguriță praf de copt;
- 0,5 linguriță sare;
- 10 g vanilie pudră sau extract;
- 100 ml ulei vegetal (preferabil fără miros).
Pentru umplutură:
- 3 mere medii (dulci-acrișoare, tip Jonathan sau Idared);
- 1 linguriță scorțișoară.
Pentru topping (crustă crocantă):
- 40 g făină;
- 30 g zahăr;
- 30 g unt rece;
- puțină vanilie.
Mod de preparare pas cu pas
1. Separarea ouălor și pregătirea bazei aerate
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol încăpător, adaugă sarea și bate-le cu mixerul până devin o spumă tare. În timp ce bați, încorporează zahărul treptat, apoi vanilia. Vei obține o bezea lucioasă și stabilă.
Adaugă gălbenușurile unul câte unul, continuând să mixezi. Când compoziția devine omogenă, toarnă uleiul în fir subțire și apoi adaugă smântâna. Amestecă ușor, fără a distruge aerarea.
2. Incorporarea făinii
Într-un alt vas, amestecă făina cu praful de copt. Încorporează-o treptat în compoziția lichidă, folosind o spatulă și mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată. Nu amesteca energic, ci doar cât să obții un aluat omogen.
3. Pregătirea merelor
Spală merele, curăță-le de coajă și îndepărtează semințele. Taie-le în felii subțiri și presară scorțișoară peste ele. Dacă dorești, poți stropi feliile cu zeamă de lămâie pentru a le împiedica să oxideze și pentru o notă ușor acrișoară.
4. Asamblarea prăjiturii
Pregătește o tavă (aprox. 22-24 cm) tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Toarnă în ea aproximativ 3/4 din aluat și nivelează ușor.
Așază feliile de măr peste aluat, într-un singur strat sau ușor suprapuse, pentru un efect vizual frumos. Toarnă deasupra restul de aluat și scutură ușor tava, astfel încât compoziția să pătrundă printre feliile de măr.
5. Pregătirea toppingului crocant
Într-un bol mic, amestecă făina, zahărul și vanilia. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă cu degetele până obții o compoziție nisipoasă, asemănătoare cu firimiturile.
Păstrează această compoziție la frigider până în momentul în care o vei adăuga peste prăjitură, pentru a nu se topi prematur.
6. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace prăjitura timp de 20-25 de minute, apoi scoate-o rapid și presară toppingul crocant deasupra. Reintrodu tava în cuptor pentru încă 10-15 minute, până când marginile devin aurii, iar crusta se rumenește frumos.
7. Servirea
Lasă prăjitura să se răcorească ușor, apoi taie-o în felii generoase. Se potrivește perfect cu o cană de ceai cald sau cafea și poate fi servită atât caldă, cât și rece. Textura este moale și pufoasă, umplutura este suculentă, iar toppingul crocant completează perfect fiecare înghițitură.
Sfat util
Dacă vrei un plus de aromă, poți adăuga în aluat o linguriță de coajă rasă de lămâie sau portocală. Poți, de asemenea, înlocui merele cu pere sau prune pentru alte variante sezoniere.
Această prăjitură cu mere și crustă crocantă este dovada că din ingrediente simple poți crea un desert spectaculos. Fiecare strat contribuie la un rezultat final echilibrat și memorabil: un aluat pufos, o umplutură parfumată și un topping crocant care face toată diferența.
Este o rețetă pe care o vei repeta cu plăcere, nu doar toamna, ci oricând simți nevoia de ceva dulce, simplu și reconfortant.