Vara este momentul ideal pentru a aduce în farfurie combinații de gusturi ușoare, parfumate și revigorante. Printre deserturile preferate de sezon se numără prăjiturile cu fructe și brânză dulce – o îmbinare între prospețime, finețe și savoare. Rețeta pe care ți-o propun azi este una testată, simplu de pregătit și cu rezultate spectaculoase. Este genul de desert care îți parfumează bucătăria și se potrivește perfect cu o cană de ceai rece, o limonadă sau chiar o cafea de după-amiază.
Ingrediente pentru aluat fraged:
- 1 ou
- 100 g zahăr
- 100 g unt rece
- 200 g făină albă
- 1 linguriță și jumătate de praf de copt
Pentru umplutura cremoasă:
- 500 g brânză dulce de vaci (preferabil bine scursă)
- 1 ou
- 100 g zahăr tos
- 70 g smântână grasă
- 1 linguriță și jumătate de zahăr vanilat
Etapele de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
Aluatul acestei prăjituri se bazează pe un amestec simplu, dar foarte eficient pentru a obține o textură fragedă și plăcută. Începe prin a cerne făina împreună cu praful de copt într-un bol încăpător. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și, cu vârful degetelor, începe să-l încorporezi în făină până obții o textură nisipoasă, ca niște firimituri.
Adaugă oul și zahărul și începe să frămânți compoziția până când se leagă într-un aluat omogen, moale și ușor elastic. Nu este nevoie de multă frământare. Când aluatul e gata, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial pentru ca untul să se întărească și aluatul să fie ușor de modelat.
2. Umplutura cremoasă cu brânză:
Într-un bol curat, pune brânza de vaci împreună cu zahărul, zahărul vanilat, smântâna și oul. Folosește un mixer sau un blender vertical pentru a obține o compoziție cât mai fină, fără cocoloașe. Dacă brânza este prea uscată, poți adăuga o lingură suplimentară de smântână pentru un plus de cremozitate.
Această cremă este echilibrată ca dulceață și aromă, și poate fi adaptată ușor cu adaosuri precum coajă rasă de lămâie, stafide sau chiar câteva picături de esență de vanilie sau rom, în funcție de preferințele tale.
3. Asamblarea prăjiturii:
Pregătește o tavă rotundă de copt (de aproximativ 24 cm diametru) și unge-o cu unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Scoate aluatul din frigider și întinde-l direct în tavă, folosindu-te de mâini pentru a-l presa uniform pe fundul tăvii și pentru a forma margini de 4-5 cm înălțime.
Toarnă compoziția de brânză în mijloc și nivelează cu o spatulă. Poți adăuga deasupra fructe de pădure proaspete – zmeură, afine, coacăze – sau chiar fructe congelate, dar bine scurse de apă.
4. Coacerea și servirea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace prăjitura timp de aproximativ 40-45 de minute. Vei ști că este gata când marginile se rumenesc frumos, iar umplutura de brânză capătă o textură ușor fermă la atingere.
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Poate fi servită simplă sau pudrată cu zahăr, alături de un ceai rece cu mentă sau o cafea aromată. Se păstrează excelent la frigider timp de 2-3 zile.
Sfaturi utile:
- Dacă folosești fructe congelate, presară-le cu puțină făină înainte de a le adăuga peste umplutură, ca să nu lase prea mult lichid în timpul coacerii.
- Pentru un gust mai intens, poți înlocui o parte din brânză cu mascarpone sau ricotta.
- Dacă dorești un aspect festiv, presară fulgi de migdale sau zahăr brun deasupra înainte de coacere.
Această prăjitură cu brânză și fructe de pădure este o alegere inspirată pentru orice moment al zilei. Ușor de preparat, cu ingrediente simple și la îndemână, este genul de desert care îți răsfață papilele gustative fără efort. Poți experimenta cu diferite combinații de fructe, în funcție de sezon, și poți adapta rețeta pentru preferințele celor dragi.
Încearc-o și transformă fiecare gustare de vară într-un moment dulce de bucurie!