Există deserturi care impresionează prin simplitatea lor, dar care reușesc să lase o amprentă de neuitat. Plăcinta cu merișoare este una dintre acele rețete care te cucerește de la prima înghițitură. Ușor de făcut, cu ingrediente simple, dar cu un rezultat spectaculos – aceasta este o alegere excelentă atunci când vrei ceva dulce, aromat și consistent.
Merișoarele oferă o notă plăcut acrișoară, care contrastează perfect cu dulceața aluatului, iar textura pufoasă a blatului rămâne neschimbată chiar și după câteva zile. Rețeta poate fi adaptată și cu alte fructe – precum vișine, afine sau zmeură – însă merișoarele oferă o savoare aparte, mai rar întâlnită în deserturile clasice.
Ingrediente pentru aluat (pentru o formă de 24 cm diametru):
- 130 ml lapte cald
- 70 g zahăr
- 5 g drojdie uscată
- un praf de sare
- 1 ou
- 40 g unt topit
- 300 g făină albă
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g merișoare (proaspete sau congelate)
- 3 linguri zahăr (ajustează după gust)
- 1 lingură amidon
- 2 linguri apă sau suc de merișoare (opțional)
Mod de preparare
1. Activarea drojdiei
Într-un bol încăpător, adaugă laptele călduț, o lingură de zahăr și o lingură de făină. Presară drojdia uscată deasupra și amestecă ușor. Lasă compoziția deoparte pentru aproximativ 20-30 de minute, până când începe să facă bule și să crească – semn că drojdia este activă și gata să lucreze.
2. Prepararea umpluturii
În timp ce maiaua se activează, pregătește umplutura. Pune merișoarele într-o cratiță împreună cu zahărul și 2 linguri de apă sau suc. Lasă-le la foc mediu, amestecând constant, până încep să fiarbă ușor. Adaugă amidonul dizolvat în puțină apă și continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă. Oprește focul și lasă amestecul să se răcească complet.
3. Formarea aluatului
După ce maiaua a crescut, adaugă oul bătut, restul de zahăr, un praf de sare și untul topit. Încorporează făina treptat, frământând aluatul până când devine neted, moale și ușor elastic. Dacă este necesar, mai poți adăuga 1-2 linguri de făină suplimentar. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de aproximativ 1 oră, într-un loc cald, ferit de curent.
4. Asamblarea plăcintei
Când aluatul a crescut suficient, împarte-l în două părți: una mai mare (aproximativ două treimi) și una mai mică. Întinde bucata mai mare într-un disc și așaz-o într-o formă rotundă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt.
Toarnă umplutura de merișoare răcită peste aluatul așezat în tavă și nivelează uniform. Întinde restul de aluat și taie-l fâșii subțiri, pe care le vei așeza deasupra umpluturii în formă de grilaj sau încrucișate, după preferință.
Lasă plăcinta formată să se odihnească încă 20 de minute înainte de coacere. Între timp, poți bate un gălbenuș cu puțin lapte și unge grilajul de deasupra pentru un aspect rumen și lucios.
5. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu plăcinta și coace-o timp de 30 de minute sau până când aluatul capătă o culoare aurie frumoasă. După ce s-a copt, las-o să se răcească complet în tavă.
Pentru un plus de eleganță, poți presăra zahăr pudră deasupra înainte de servire.
Sfaturi utile:
- Dacă folosești merișoare congelate, nu e nevoie să le decongelezi complet – doar să le scurgi bine de excesul de apă.
- Umplutura poate fi adaptată în funcție de fructele de sezon sau preferințe – însă merișoarele oferă acel echilibru perfect între dulce și acrișor.
- Plăcinta rezistă foarte bine și după 2-3 zile, păstrându-și textura moale și gustul proaspăt.
Această plăcintă cu merișoare este dovada că poți crea un desert impresionant cu ingrediente simple și accesibile. Aluatul pufos, îmbinat cu umplutura ușor acrișoară, formează un gust armonios, potrivit atât pentru desertul de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.
Fie că o servești caldă alături de un ceai aromat, fie că o iei la pachet pentru drum, această plăcintă nu va trece neobservată. Merișoarele aduc acea notă specială care transformă o rețetă simplă într-o experiență culinară memorabilă.