Când vine vorba de rețete simple, economice și consistente, pateurile cu cartofi sunt pe lista scurtă a preferatelor. Sunt acele gustări pe care le poți face rapid din ingrediente de bază, fără prea multe complicații, dar cu un rezultat care întrece orice așteptări.
Această variantă de pateuri prăjite în tigaie se face cu un aluat moale și ușor de lucrat, pe bază de chefir. Este o rețetă pe care am testat-o de mai multe ori, iar de fiecare dată s-a dovedit a fi o alegere inspirată: aluatul iese fraged și gustos, iar umplutura de cartofi cu ceapă aduce acel gust familiar și reconfortant.
Ingrediente pentru aproximativ 10 pateuri
Pentru aluat:
- 250 ml chefir
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 30 ml ulei vegetal
- 400 g făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Pentru umplutură:
- 4 cartofi medii
- 1 ceapă mare
- sare, piper negru măcinat – după gust
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului moale
Într-un bol adânc, se toarnă chefirul și se adaugă sarea. Se adaugă oul și se amestecă bine cu un tel până la omogenizare. Într-un alt vas, făina se amestecă cu praful de copt, apoi se încorporează treptat în amestecul lichid. Se adaugă și uleiul vegetal, iar aluatul se frământă ușor cu mâna, până devine neted, moale și nelipicios.
Se formează o bilă din aluat, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se „odihnească” la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
2. Pregătirea umpluturii cremoase de cartofi
Cartofii se curăță și se fierb în apă cu sare până devin fragezi. După ce s-au scurs, se pasează ca pentru piure. Ceapa se taie mărunt și se călește în puțin ulei până devine aurie și ușor crocantă. Se adaugă peste cartofi, se asezonează cu sare și piper, apoi se amestecă bine până ce se obține o compoziție omogenă.
3. Formarea pateurilor
Aluatul odihnit se împarte în 10 bucăți egale, la fel și compoziția de cartofi. Fiecare bucată de aluat se întinde cu mâna sau cu sucitorul într-un cerc subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime. Se așază o porție de umplutură în centru, apoi marginile se adună și se sigilează bine, dând forme triunghiulare sau semilună, după preferință.
4. Prăjirea pateurilor în tigaie
Într-o tigaie adâncă se încinge ulei vegetal. Pateurile se prăjesc la foc mediu, sub capac, pe ambele părți, până devin aurii și rumene. Acest proces durează aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.
După prăjire, se scot pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sfaturi utile:
- Dacă vrei o variantă de post, poți elimina oul din aluat și folosi chefir vegetal sau apă minerală carbogazoasă.
- Poți înlocui umplutura de cartofi cu varză călită, ciuperci, sau o combinație între ele, după gustul tău.
- Aceste pateuri se pot congela crude și prăji ulterior, direct din congelator.
Pateurile cu cartofi prăjite în tigaie sunt o gustare clasică reinterpretată pentru vremurile moderne – rapidă, accesibilă și deosebit de gustoasă. Sunt ideale pentru prânz, cină, pachet la serviciu sau picnic. Aluatul fraged și umplutura cremoasă creează o combinație care nu are cum să nu placă.
📌 Vrei să încerci și alte rețete simple, cu gust autentic de casă? Te aștept pe irina-ungureanu.com cu mai multe idei delicioase! 🥟