În agitația de zi cu zi, avem nevoie de rețete simple, gustoase și flexibile. Acest pateu sărat, preparat cu un aluat moale pe bază de chefir sau smântână, este exact ceea ce îți trebuie când vrei ceva bun, dar nu ai timp de frământat sau așteptat să crească aluatul. Umplutura se poate adapta în funcție de ce ai prin frigider – carne, ciuperci, ouă, pește sau chiar legume.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 ml chefir (poți folosi și smântână dacă preferi o textură mai cremoasă)
- 200 ml maioneză
- 3 ouă
- 1 cană cu făină (aproximativ 250 g)
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu stins cu oțet
- ½ plic praf de copt
- Un praf de sare
Variante de umplutură:
Variante clasice:
- Umplutură cu pește conservat (de tip macrou sau sardine):
- 2 conserve de pește în suc propriu
- 2 ouă fierte
- 2 cepe medii tocate
- Verdeață (mărar, pătrunjel)
- Umplutură cu ou și ceapă verde:
- 4-5 ouă fierte
- Ceapă verde tocată
- Sare, piper după gust
- Umplutură cu piept de pui:
- Piept de pui fiert și tocat
- 100 g cașcaval sau brânză tare (tip Suluguni sau telemea)
- Ciuperci prăjite cu ceapă
- Verdeață
Alte idei delicioase:
- Piure de cartofi cu ciuperci prăjite
- Varză călită cu ceapă și ou fiert
- Carne tocată cu orez, în stil „plăcintă de casă”
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, bate ouăle cu un praf de sare până devin ușor spumoase. Adaugă chefirul, maioneza și bicarbonatul stins cu puțin oțet (sau zeamă de lămâie). Încorporează apoi făina amestecată cu praful de copt, treptat, amestecând până obții o compoziție omogenă, cu o consistență similară smântânii groase. Dacă ți se pare prea lichid, mai poți adăuga o lingură-două de făină.
Acest tip de aluat nu necesită frământare și este perfect pentru a fi turnat direct în tavă – un mare avantaj pentru zilele aglomerate.
2. Alegerea și pregătirea umpluturii
În funcție de ingredientele disponibile sau de preferințele familiei, alege una dintre variantele de umplutură. Dacă folosești carne sau ciuperci, asigură-te că sunt gătite în prealabil – fie fierte, fie sotate ușor în tigaie. Amestecă-le cu verdeață, ou fiert, brânză sau condimente, în funcție de rețetă. Umplutura nu trebuie să fie excesiv de umedă pentru a nu compromite aluatul.
3. Asamblarea și coacerea
Unge o tavă rotundă sau dreptunghiulară (de aproximativ 24-26 cm diametru) cu ulei sau unt și tapetează cu puțină făină. Toarnă jumătate din compoziția de aluat, nivelează. Adaugă umplutura uniform peste aluat, apoi acoperă cu restul de aluat.
Coace preparatul în cuptorul preîncălzit la 180-200°C timp de aproximativ 35-40 de minute. Când partea superioară este rumenă și trece testul cu scobitoarea, pateul este gata.
Cum se servește
Acest pateu este bun atât cald, cât și rece. Se poate tăia în pătrate și servi ca gustare, la pachet, sau chiar ca fel principal alături de o salată. Este o idee excelentă pentru picnicuri, mese rapide sau atunci când ai musafiri și vrei ceva care să arate bine, dar să nu te țină ore în bucătărie.
Sfaturi utile:
- Înlocuiește maioneza cu iaurt grecesc dacă dorești o variantă mai light.
- Poți adăuga semințe de susan sau mac deasupra pentru un aspect mai atrăgător.
- Dacă vrei să îl congelezi, cel mai bine e să o faci fără umplutură cu ou – restul se comportă bine la congelare.
Această rețetă de pateu sărat pe bază de chefir este o soluție ideală pentru zilele în care timpul e limitat, dar vrei să pui pe masă ceva gustos și sățios. Aluatul este atât de versatil încât poate deveni baza perfectă pentru zeci de combinații – trebuie doar să ai puțină imaginație (sau ce ai prin frigider). Testează-l o dată și sunt sigură că vei reveni la el ori de câte ori ai nevoie de o rețetă sigură și rapidă.