Uneori, cele mai bune deserturi sunt cele care nu necesită ore întregi în bucătărie. Dacă vrei ceva rapid, gustos și spectaculos, acest tort fără coacere cu biscuiți Savoiardi și cremă de brânză este alegerea perfectă. Are o textură catifelată, un gust echilibrat între dulce și acrișor și se pregătește fără a porni cuptorul.

Ingrediente necesare:

Pentru cremă:

• 400 g brânză dulce cremoasă (de preferat fără granulație)
• 300 g smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
• 120 g zahăr pudră (aprox. 6 linguri)
• 20 g zahăr vanilat (aprox. 4 lingurițe)
• 120 g unt moale (la temperatura camerei)

Pentru straturi:

• 260 g biscuiți Savoiardi (aprox. 30 bucăți)
• 200-250 g dulceață de vișine sau altă dulceață ușor acrișoară

Pentru însiropare:

• 200 ml apă
• 70-100 g dulceață (pentru aromă și culoare)

Pentru decor:

• 15 g ciocolată neagră (cu 50% cacao), rasă fin

---

Modul de preparare:

1. Pregătirea cremei

Într-un bol încăpător, bate untul moale cu zahărul pudră și zahărul vanilat până când obții o cremă pufoasă și omogenă. Separat, mixează brânza dulce împreună cu smântâna până devin o compoziție fină. Dacă este necesar, brânza se poate pasa cu un blender sau trece prin sită pentru a elimina eventualele granule. Combină cele două compoziții și mixează-le până obții o cremă aerată și omogenă.

2. Prepararea însiropării

Amestecă apa cu dulceața aleasă și omogenizează bine. Strecoară lichidul printr-o sită fină pentru a îndepărta bucățile mari de fruct. Acest sirop va fi folosit pentru a înmuia rapid biscuiții Savoiardi.

---

Asamblarea tortului:

Pasul 1:
Pe o tavă plată, pune un strat subțire de cremă, care va ajuta la fixarea biscuiților.
Treci fiecare biscuit Savoiardi prin siropul de dulceață pentru câteva secunde (nu îl lăsa prea mult, ca să nu se înmoaie excesiv), apoi așază-l pe tavă. Pentru primul strat, pune 10 biscuiți (2 rânduri a câte 5).

Pasul 2:
Peste rândul de biscuiți, distribuie uniform dulceața, apoi adaugă un strat generos de cremă.

Pasul 3:
Repetă pașii anteriori pentru a construi un al doilea strat, folosind 8 biscuiți (2 rânduri de câte 4). Continuă în același mod, reducând numărul de biscuiți la fiecare strat, pentru a crea un efect de „piramidă”. Următoarele straturi vor fi: 6 biscuiți, apoi 4, iar ultimul – 2 biscuiți.

Pasul 4:
Pe ultimul strat aplică doar cremă, fără dulceață. Netezește suprafața și acoperă și marginile tortului cu cremă.

---

Răcirea și decorarea:

Acoperă tortul cu folie alimentară și lasă-l la rece timp de cel puțin 3-4 ore. Ideal ar fi să stea peste noapte în frigider, pentru a permite cremei să se stabilizeze și aromelor să se combine perfect.

Înainte de servire, rade ciocolata neagră deasupra tortului, pentru un aspect elegant și un contrast plăcut de gust.

---

Sugestii și variații:

• Poți înlocui dulceața de vișine cu dulceață de coacăze, zmeură sau chiar gem de prune, dacă preferi arome mai intense.
• Pentru o variantă mai fresh, poți adăuga bucăți mici de fructe proaspete între straturi (kiwi, banană sau căpșuni).
• În loc de zahăr pudră, poți folosi miere sau un îndulcitor natural, dacă vrei o variantă mai dietetică.

---

Acest tort fără coacere cu biscuiți Savoiardi și cremă fină de brânză este o alegere perfectă atunci când vrei un desert rapid, aspectuos și savuros. Se potrivește de minune vara sau în orice perioadă când nu vrei să folosești cuptorul, dar totuși vrei să impresionezi cu ceva dulce și delicat.

Când vine vorba de preparate festive care combină simplitatea cu rafinamentul, salatele stratificate sunt mereu o alegere inspirată. Iar această salată cu piept de pui, mere, legume și brânză este un exemplu perfect de echilibru între gusturi: proteine fragede, dulceață naturală de la legume, prospețime de la fructe și o ușoară cremozitate adusă de maioneză. Poate fi servită cu succes atât la o aniversare, cât și la o cină obișnuită în familie.

Ingrediente necesare (pentru 4-6 porții):

• 150-180 g piept de pui fiert
• 2 ouă fierte tare
• 60 g morcov fiert
• 80 g măr dulce-acrișor
• 60 g cașcaval ras (sau alt tip de brânză tare)
• 100 g maioneză (sau iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară)
• Sare și piper – după gust

---

Etapele de preparare:

1. Fierberea și pregătirea ingredientelor

Începe prin a fierbe pieptul de pui în apă ușor sărată. După ce a devenit fraged, lasă-l să se răcească, apoi taie-l în cubulețe mici sau fâșii subțiri. Aceasta va fi baza salatei, primul strat.

În paralel, pune ouăle la fiert timp de aproximativ 8 minute din momentul în care începe apa să clocotească. Morcovul se fierbe separat până devine moale (aprox. 15-20 minute), apoi se lasă la răcit.

2. Asamblarea strat cu strat

Stratul 1 – pieptul de pui
Așază bucățile de carne pe fundul unui platou sau într-o formă de inel culinar. Presară puțin piper negru și, opțional, o lingură de maioneză. Amestecă ușor, dar nu presa prea tare.

Stratul 2 – merele rase
Curăță mărul de coajă și de semințe, apoi rade-l grosier. Pentru a preveni oxidarea, poți stropi mărul ras cu puțin suc de lămâie. Așază-l uniform peste stratul de pui și adaugă din nou un strat subțire de maioneză.

Stratul 3 – ouăle fierte
Curățate și răcite, ouăle se dau pe răzătoare și se distribuie peste mere. Pot fi asezonate cu sare și puțin piper, apoi acoperite cu o lingură de maioneză, întinsă uniform.

Stratul 4 – cașcavalul
Rade brânza aleasă pe partea mare a răzătorii și distribuie uniform deasupra ouălor. Acest strat oferă o notă sărată și o textură ușor elastică. Poți alege între cașcaval clasic, brânză cheddar sau un amestec de brânzeturi maturate.

Stratul 5 – morcovul fiert
Ultimul strat, și cel care aduce o notă ușor dulce, este cel de morcov. Rade morcovul fiert, răcit și decojit, apoi adaugă-l cu grijă peste brânză. Întinde încă un strat foarte subțire de maioneză pentru un aspect lucios și uniform.

---

Timp de așteptare și servire:

După asamblare, acoperă salata cu o folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 20-25 de minute. Acest timp permite aromelor să se îmbine și salatei să se stabilizeze. Dacă ai folosit un inel de montare, acesta se poate îndepărta înainte de servire, iar rezultatul va fi spectaculos.

Poți decora cu frunze de pătrunjel, rondele de măsline sau fâșii de ardei roșu pentru un plus de culoare și prospețime.

---

Variante și recomandări:

• Pentru o opțiune mai ușoară, poți înlocui o parte din maioneză cu iaurt grecesc.
• Dacă dorești un plus de crocant, adaugă miez de nucă sau semințe de floarea-soarelui între straturi.
• Merele pot fi înlocuite cu pere sau chiar cu ananas, pentru un gust mai exotic.
• În loc de piept de pui fiert, poți folosi piept la grătar sau afumat, pentru o aromă mai intensă.

---

Această salată stratificată cu piept de pui și mere combină texturi diferite și gusturi echilibrate, fiind o alegere inspirată pentru orice ocazie. Se prepară ușor, dar impresionează prin gust și aspect. Este o alternativă interesantă la salatele clasice și un mod elegant de a adăuga fructe în meniul sărat.

Atunci când îți dorești ceva dulce, aromat și rapid de pregătit, aceste brioșe pufoase cu lămâie sunt exact ce ai nevoie. Rețeta este simplă, dar rezultatul este deosebit: brioșe cu o textură fină, care aproape că se topesc în gură, și un parfum discret de lămâie care încântă orice iubitor de dulciuri.

Ingrediente necesare:

• 4 ouă medii
• 150 g zahăr
• 60 ml lapte
• 80 ml ulei vegetal (de floarea-soarelui sau altul neutru)
• 100 g unt (topit și răcit ușor)
• 200 g făină albă
• 10 g praf de copt
• un praf de sare
• coaja rasă de la o lămâie
• zahăr pudră pentru decor (opțional)

Mod de preparare:

1. Prepararea compoziției aerate:
   Într-un bol încăpător, sparge ouăle și adaugă zahărul. Cu ajutorul unui mixer, bate amestecul timp de 5-7 minute, până când capătă o consistență cremoasă, voluminoasă și deschisă la culoare. Acesta este secretul pentru ca brioșele să fie cât mai pufoase.
2. Aromatizarea compoziției:
   Rade fin coaja unei lămâi și încorporeaz-o în amestecul de ouă. Încearcă să amesteci ușor cu o spatulă, pentru a păstra structura aerată formată anterior.
3. Adăugarea grăsimilor:
   Topește untul și lasă-l să se răcorească. Amestecă-l apoi cu laptele și uleiul vegetal, omogenizând bine. Adaugă acest amestec lichid în bolul cu ouă și zahăr, amestecând lent.
4. Incorporarea ingredientelor uscate:
   Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Încorporează făina în amestecul lichid treptat, folosind mixerul la viteză mică sau o spatulă. Este esențial să nu amesteci excesiv pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a menține textura fină.
5. Pregătirea pentru coacere:
   Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă ai funcția de convecție, o poți activa pentru coacere uniformă. Pregătește formele pentru brioșe, fie din silicon, fie metalice, unse ușor cu ulei sau unt. Umple-le aproximativ trei sferturi cu aluat.
6. Decor și coacere:
   Pentru o crustă crocantă și aurie, poți presăra puțin zahăr sau zahăr pudră deasupra fiecărei brioșe înainte de coacere. Introdu tava în cuptor și coace timp de 12-15 minute, până când brioșele sunt rumene și trec testul scobitorii.
7. Răcirea corectă:
   După coacere, scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească pe un grătar. Acest pas este important pentru a menține textura aerată și pentru a evita condensul care le-ar putea înmuia prea tare.

Variante și idei de personalizare

Această rețetă este una de bază, dar foarte versatilă. Poți adăuga:

• stafide hidratate,
• bucățele de ciocolată,
• nuci sau alune tocate,
• extract de vanilie,
• suc proaspăt de lămâie, pentru un plus de prospețime.

Pentru o variantă mai sănătoasă, făina albă poate fi înlocuită parțial sau total cu făină integrală, iar zahărul cu zahăr brun sau îndulcitori naturali.

Sfaturi pentru un rezultat perfect:

• Bate ouăle suficient de mult, până când volumul se triplează.
• Nu amesteca prea mult după ce adaugi făina – textura trebuie să rămână aerată.
• Coace într-un cuptor preîncălzit pentru a evita ca brioșele să crească brusc și să se prăbușească.

---

Aceste brioșe pufoase cu lămâie sunt ideale pentru micul dejun, gustarea de la școală sau chiar pentru un desert elegant servit cu ceai. Se păstrează bine 2-3 zile într-un recipient închis ermetic, dar sunt atât de bune încât rareori rămân pentru mai târziu.

Vara este momentul ideal pentru a aduce în farfurie combinații de gusturi ușoare, parfumate și revigorante. Printre deserturile preferate de sezon se numără prăjiturile cu fructe și brânză dulce – o îmbinare între prospețime, finețe și savoare. Rețeta pe care ți-o propun azi este una testată, simplu de pregătit și cu rezultate spectaculoase. Este genul de desert care îți parfumează bucătăria și se potrivește perfect cu o cană de ceai rece, o limonadă sau chiar o cafea de după-amiază.

---

Ingrediente pentru aluat fraged:

• 1 ou
• 100 g zahăr
• 100 g unt rece
• 200 g făină albă
• 1 linguriță și jumătate de praf de copt

Pentru umplutura cremoasă:

• 500 g brânză dulce de vaci (preferabil bine scursă)
• 1 ou
• 100 g zahăr tos
• 70 g smântână grasă
• 1 linguriță și jumătate de zahăr vanilat

---

Etapele de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

Aluatul acestei prăjituri se bazează pe un amestec simplu, dar foarte eficient pentru a obține o textură fragedă și plăcută. Începe prin a cerne făina împreună cu praful de copt într-un bol încăpător. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și, cu vârful degetelor, începe să-l încorporezi în făină până obții o textură nisipoasă, ca niște firimituri.

Adaugă oul și zahărul și începe să frămânți compoziția până când se leagă într-un aluat omogen, moale și ușor elastic. Nu este nevoie de multă frământare. Când aluatul e gata, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial pentru ca untul să se întărească și aluatul să fie ușor de modelat.

---

2. Umplutura cremoasă cu brânză:

Într-un bol curat, pune brânza de vaci împreună cu zahărul, zahărul vanilat, smântâna și oul. Folosește un mixer sau un blender vertical pentru a obține o compoziție cât mai fină, fără cocoloașe. Dacă brânza este prea uscată, poți adăuga o lingură suplimentară de smântână pentru un plus de cremozitate.

Această cremă este echilibrată ca dulceață și aromă, și poate fi adaptată ușor cu adaosuri precum coajă rasă de lămâie, stafide sau chiar câteva picături de esență de vanilie sau rom, în funcție de preferințele tale.

---

3. Asamblarea prăjiturii:

Pregătește o tavă rotundă de copt (de aproximativ 24 cm diametru) și unge-o cu unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Scoate aluatul din frigider și întinde-l direct în tavă, folosindu-te de mâini pentru a-l presa uniform pe fundul tăvii și pentru a forma margini de 4-5 cm înălțime.

Toarnă compoziția de brânză în mijloc și nivelează cu o spatulă. Poți adăuga deasupra fructe de pădure proaspete – zmeură, afine, coacăze – sau chiar fructe congelate, dar bine scurse de apă.

---

4. Coacerea și servirea:

Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace prăjitura timp de aproximativ 40-45 de minute. Vei ști că este gata când marginile se rumenesc frumos, iar umplutura de brânză capătă o textură ușor fermă la atingere.

Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Poate fi servită simplă sau pudrată cu zahăr, alături de un ceai rece cu mentă sau o cafea aromată. Se păstrează excelent la frigider timp de 2-3 zile.

---

Sfaturi utile:

• Dacă folosești fructe congelate, presară-le cu puțină făină înainte de a le adăuga peste umplutură, ca să nu lase prea mult lichid în timpul coacerii.
• Pentru un gust mai intens, poți înlocui o parte din brânză cu mascarpone sau ricotta.
• Dacă dorești un aspect festiv, presară fulgi de migdale sau zahăr brun deasupra înainte de coacere.

---

Această prăjitură cu brânză și fructe de pădure este o alegere inspirată pentru orice moment al zilei. Ușor de preparat, cu ingrediente simple și la îndemână, este genul de desert care îți răsfață papilele gustative fără efort. Poți experimenta cu diferite combinații de fructe, în funcție de sezon, și poți adapta rețeta pentru preferințele celor dragi.

Încearc-o și transformă fiecare gustare de vară într-un moment dulce de bucurie!

Puțini sunt cei care nu își amintesc cu nostalgie gustul unic al omletei servite în copilărie, în grădiniță. Pufos, ușor dulceag și extrem de fraged, acest preparat simplu era adesea un deliciu așteptat de toți copiii. În acest articol îți arăt două metode prin care poți recrea acasă acea omletă pufoasă ca la grădiniță – una la cuptor și cealaltă la aburi – astfel încât să obții un rezultat savuros și sănătos.

Rețetă 1: Omletă la cuptor – varianta clasică și aerată

Aceasta este varianta cea mai apropiată de modul în care era preparată omleta în instituțiile de stat. Secretul constă în proporția dintre ouă și lapte, dar și în modul de coacere.

Ingrediente necesare:

• 6 ouă proaspete
• 300 ml lapte integral
• 15 g unt pentru uns tava
• un praf de sare

Mod de preparare:

1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă un praf de sare.
2. Toarnă laptele peste ouă și amestecă energic cu un tel, până când compoziția devine omogenă și spumoasă.
3. Pregătește o tavă termorezistentă și unge-o bine cu unt, pentru a preveni lipirea.
4. Toarnă amestecul în tavă și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180°C.
5. Coace omleta timp de aproximativ 35 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului în acest interval. Acest pas este esențial pentru ca omleta să crească frumos.
6. După ce timpul a trecut, scoate tava și lasă omleta să se odihnească 2-3 minute. Apoi răstoarn-o pe o farfurie, astfel încât partea rumenită să fie deasupra.

Rezultatul? O omletă pufoasă, ușor rumenită la suprafață, care păstrează un gust simplu și curat, ideală pentru copii și adulți deopotrivă.

---

Rețetă 2: Omletă la aburi – textură fină și gust delicat

Dacă vrei o variantă mai fină și extrem de fragedă, metoda bain-marie (gătire la aburi) este alegerea perfectă. Este ușor diferită de clasica omletă, dar la fel de gustoasă.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 200 ml lapte
• 20 g unt
• un praf de sare
• câteva fire de mărar sau pătrunjel (opțional)

Mod de preparare:

1. Bate ouăle într-un bol împreună cu sarea.
2. Adaugă laptele și amestecă ușor până la omogenizare.
3. Topește untul și încorporează-l în amestecul de ouă și lapte.
4. Pregătește o cratiță cu apă și adu-o la fierbere. Așază bolul cu compoziție deasupra (fără ca fundul să atingă apa), astfel încât să se gătească la aburi.
5. Acoperă cu un capac și lasă la gătit aproximativ 15 minute.
6. Când omleta este gata, scoate-o cu grijă și răstoarn-o pe o farfurie. Presară verdeață proaspătă tocată pentru un plus de savoare și prospețime.

---

Ce trebuie să știi pentru o omletă reușită

• Laptele joacă un rol esențial în textura omletei – prea puțin și va ieși uscată, prea mult și nu se va închega bine.
• Bătutul ouălor contează: aerul încorporat în amestec ajută la obținerea acelui efect pufos.
• Nu adăuga făină sau praf de copt, dacă vrei să păstrezi rețeta autentică. Pufosenia vine doar din proporțiile corecte și metoda de coacere.
• Temperatura și răbdarea sunt cheia: nu grăbi coacerea și nu deschide cuptorul în timpul procesului, altfel omleta se va lăsa.

---

De ce merită să încerci această rețetă?

Omleta pufoasă ca la grădiniță nu este doar un preparat nostalgic, ci și o alegere perfectă pentru un mic dejun echilibrat. Este bogată în proteine, ușor de digerat și se prepară din ingrediente la îndemână. Poți adăuga, la nevoie, brânză rasă, legume sotate sau ierburi aromatice, dar dacă vrei să simți gustul autentic din copilărie, simplu este cel mai bun.

---

Indiferent dacă alegi varianta la cuptor sau cea la aburi, omleta pufoasă ca la grădiniță este o rețetă care nu dă greș. Este ideală pentru întreaga familie și poate fi adaptată ușor în funcție de preferințe. Încearc-o la următorul mic dejun și bucură-te de un gust clasic, reconfortant!

De-a lungul anilor am testat multe rețete pentru conservarea legumelor, dar această salată de dovlecei cu morcovi, inspirată din stilul coreean, a devenit rapid una dintre preferatele familiei. Este genul de rețetă pe care ajungi să o faci în cantități mari, nu doar pentru că se păstrează bine, ci și pentru că dispare imediat de pe masă, indiferent cu ce o servești.

Are un gust echilibrat – ușor acrișor, aromat, cu o notă picantă plăcută – și se potrivește de minune cu fripturi, orez, cartofi sau chiar ca aperitiv.

---

Ingrediente pentru aproximativ 4 borcane de 650 ml:

• 2 kg de dovlecei tineri (zucchini sau dovlecei clasici)
• 500 g de morcovi
• 50 g de mărar verde (sau pătrunjel, dacă preferi)
• 3,5 linguri de zahăr
• 2 linguri de sare neiodată
• 1,5 lingurițe de coriandru măcinat
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 linguriță de usturoi granulat (sau proaspăt tocat fin)
• ½ linguriță de fulgi de ardei iute (opțional, după gust)
• piper proaspăt măcinat, după gust
• 170 ml de ulei vegetal (de floarea-soarelui)
• 110 ml oțet din vin 9%

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor

Spală dovleceii și curăță morcovii. Rade ambele legume pe răzătoarea specială pentru salate asiatice – acea răzătoare care taie în fâșii subțiri și lungi. Dacă nu ai, folosește o răzătoare obișnuită, dar cu grijă să nu iasă prea fină textura.

Pune legumele rase într-un bol mare sau o cratiță încăpătoare.

2. Aromatizarea

Toacă mărunt mărarul (sau pătrunjelul) și adaugă-l peste legume. Presară toate condimentele: coriandrul, boiaua, usturoiul, ardeiul iute (dacă îl folosești), piperul proaspăt măcinat, zahărul și sarea.

Toarnă peste tot uleiul și oțetul. Amestecă foarte bine cu mâinile curate sau cu o lingură de lemn, pentru ca aromele să pătrundă uniform în legume.

Lasă salata la marinat la temperatura camerei timp de 1 oră. În acest timp, dovleceii și morcovii vor lăsa suficient lichid care va deveni saramura naturală pentru borcane.

3. Umplerea borcanelor

Pregătește borcanele – trebuie să fie perfect curate și uscate. Poți să le sterilizezi în prealabil în cuptor sau să le opărești cu apă fierbinte.

Umple borcanele cu salata, având grijă să lași suficient lichid deasupra. Nu presa salata foarte tare – este bine să rămână ușor aerată. Completează cu lichidul lăsat de legume, astfel încât să acopere complet compoziția.

Înfiletează capacul (nu strânge încă definitiv) și pregătește-te de sterilizare.

4. Sterilizarea

Așază un prosop de bucătărie sau un tifon pe fundul unei oale încăpătoare. Pune borcanele în oală, astfel încât să nu se atingă între ele. Adaugă apă rece până la nivelul „umerilor” borcanelor.

Pune oala la foc mediu și, din momentul în care începe apa să fiarbă, calculează 20 de minute pentru sterilizare. Apoi, scoate borcanele cu grijă, strânge capacul cât sunt fierbinți și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Nu este nevoie să le învelești în pături.

După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros, întunecat. Se păstrează excelent chiar și un an întreg, deși sunt șanse mari să dispară mult mai repede!

---

Cum se servește:

Această salată de dovlecei picantă este incredibil de versatilă. O poți pune alături de un grătar simplu, peste o porție de orez, lângă cartofi copți sau chiar pe o felie de pâine prăjită. Gustul proaspăt și condimentat o face să iasă în evidență indiferent de context.

Este și o opțiune grozavă pentru cei care țin post, iar dacă vrei să impresionezi musafirii cu ceva simplu dar savuros – scoate o borcan de salată și vei vedea reacțiile!

---

Această rețetă este un exemplu perfect de cum din ingrediente accesibile și metode simple poți obține un preparat gustos, sănătos și de efect. Salata picantă de dovlecei și morcovi este o alegere excelentă pentru proviziile de iarnă – și nu doar!

👉 Găsești rețeta completă și alte idei practice aici:
https://irina-ungureanu.com

Există rețete care nu se demodează niciodată. Le redescoperi din când în când și îți amintești cât de bine se potrivesc cu mesele de familie sau cu o zi rece în care ai nevoie de confort culinar. Așa sunt și zrăzile din cartofi cu umplutură de piept de pui — o reinterpretare gustoasă a unei rețete clasice din bucătăria est-europeană, care combină ingrediente accesibile cu un rezultat spectaculos.

Această variantă pe care ți-o propun este echilibrată, gustoasă și ușor de pregătit chiar și în timpul săptămânii. Iar dacă îți rămâne carne fiartă de la o supă, este ocazia perfectă să o folosești creativ.

---

Ingrediente necesare:

Pentru baza de cartof:

• 14 cartofi de mărime medie
• 1 ou
• 2 linguri de amidon de porumb
• 4 linguri de făină
• Sare, după gust

Pentru umplutură:

• 1 piept de pui fiert
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 40 g brânză (cașcaval ras sau alt tip, la alegere)
• 1 lingură de smântână sau iaurt grecesc
• Sare și piper, după gust

Pentru finisare:

• Pesmet pentru crustă
• Ulei pentru prăjit

---

Modul de preparare:

1. Prepararea cartofilor

Spală și curăță cartofii, apoi fierbe-i în apă cu sare până devin moi și pot fi străpunși ușor cu o furculiță. Scurge-i bine și pasează-i cât sunt încă calzi, formând un piure dens. Lasă-l să se răcească ușor înainte de a adăuga restul ingredientelor.

În piureul călduț, adaugă oul, amidonul și făina. Amestecă bine până când obții un aluat compact, dar ușor modelabil. Dacă simți că este prea moale, mai adaugă puțină făină, dar evită să încarci prea mult – textura trebuie să rămână fină și pufoasă.

2. Umplutura

Între timp, pregătește umplutura. Pieptul de pui fiert se toacă mărunt sau se rupe în fâșii subțiri. Ceapa se toacă mărunt și se călește într-o tigaie cu puțin ulei până devine aurie. Adaugă usturoiul zdrobit spre final, pentru a nu se arde.

Amestecă într-un bol puiul, ceapa călită, usturoiul, brânza rasă și lingura de smântână. Potrivește de sare și piper. Compoziția trebuie să fie cremoasă, dar să nu curgă.

3. Modelarea zrăzilor

Ia câte o bucată din aluatul de cartofi (cam cât o bilă mare de înghețată) și formează o chiftea aplatizată în palmă. În mijloc adaugă 1-2 lingurițe din umplutura de carne. Închide marginile peste umplutură și formează un oval sau o formă de chiftea mai mare. Repetă cu restul ingredientelor.

Trece fiecare zraz prin pesmet, astfel încât să se formeze o crustă fină, ideală pentru prăjit.

4. Prăjirea

Încinge o tigaie cu ulei și prăjește zrăzile la foc mediu până devin aurii pe ambele părți. Nu le întoarce de prea multe ori pentru a evita ruperea.

După prăjire, scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

---

Sfaturi și variații:

• Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți coace zrăzile în cuptor, la 190°C, timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
• Brânza din umplutură poate fi înlocuită cu mozzarella sau brânză de vaci pentru un gust mai blând.
• Dacă preferi un gust mai intens, adaugă puțină boia afumată în umplutură.
• Zrăzile pot fi congelate crude și apoi prăjite direct din congelator, ceea ce le face ideale pentru mesele rapide.

---

Cum se servesc:

Zrăzile de cartofi cu piept de pui sunt ideale ca fel principal, alături de o salată proaspătă sau un sos de iaurt cu usturoi. Sunt sățioase, aromate și au o textură care le face pe plac tuturor — crocante la exterior și moi în interior, cu o umplutură delicioasă.

---

Această rețetă este dovada că din ingrediente simple poți obține un preparat spectaculos. Fie că le servești la prânz, la cină sau le pui la pachet, zrăzile de cartofi cu piept de pui merită păstrate în repertoriul oricărei gospodine.

👉 Vezi rețeta completă și alte idei culinare aici: irina-ungureanu.com

Puține preparate reușesc să trezească atâtea amintiri ca pogăcelele umplute cu varză și ou. Inspirate din rețetele simple, dar hrănitoare, care se pregăteau în casele bunicilor, aceste plăcințele coapte aduc cu ele confort, nostalgie și un gust pe care nu-l poți uita. Deși vremurile s-au schimbat, rețetele autentice rămân actuale – mai ales atunci când sunt adaptate stilului de viață modern.

Rețeta de astăzi este o reinterpretare a acelor pogăcele servite cândva în cantinele muncitorești sau școlare, dar adusă într-o variantă de casă, mult mai pufoasă și gustoasă, cu aluat aerat și umplutură aromată.

---

Ingrediente pentru aluat:

• 5 g drojdie uscată
• 40 ml apă călduță
• 260 ml lapte călduț
• 30 g unt moale
• 30 g zahăr
• 9 g sare
• 430 g făină albă
• 15 ml ulei pentru frământat

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g varză albă
• 10 ml ulei
• 30 g mărar proaspăt
• 3 ouă fierte tari
• Sare și piper, după gust

Pentru finisare:

• 1 gălbenuș
• 10 ml lapte
• Chimen sau semințe de susan pentru decor

---

Modul de preparare:

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol mic, combină drojdia cu o linguriță de făină și una de zahăr, apoi toarnă deasupra apa călduță. Lasă la activat timp de 10 minute.

Separat, într-un bol mai mare, amestecă laptele călduț cu untul, zahărul rămas și sarea. Adaugă jumătate din făină și amestecă bine până se omogenizează. Încorporează amestecul de drojdie activă, apoi adaugă restul de făină treptat, frământând până obții un aluat moale, elastic, dar nelipicios. La final, adaugă uleiul și frământă încă 2-3 minute. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit timp de o oră, într-un loc cald.

2. Umplutura

Taie varza fideluță și frământ-o ușor cu sare, până își reduce volumul. Într-o tigaie, încinge uleiul și călește varza timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor, fără a o rumeni. După ce s-a răcit puțin, adaugă ouăle fierte tocate mărunt și mărarul tocat. Potrivește de sare și piper după gust.

3. Formarea pogăcelelor

După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 părți egale (aproximativ 60 g fiecare). Modelează fiecare bucată în bilă și lasă-le să se odihnească 10-15 minute sub un prosop. Apoi, întinde fiecare bilă într-un cerc, adaugă o lingură generoasă de umplutură și rulează ca pe o chiflă. Închide bine marginile, pentru a nu se desface la copt.

Așază pogăcelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu îmbinarea în jos. Acoperă cu un prosop și lasă-le la crescut încă 15 minute.

4. Coacerea

Unge pogăcelele cu amestecul de gălbenuș și lapte, apoi presară chimen sau susan deasupra, după preferință. Cu ajutorul unei scobitori, fă câteva înțepături ușoare pentru a evita crăparea în timpul coacerii.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pogăcelele timp de 20-25 de minute sau până devin rumene și frumos crescute.

---

Cum se servesc

Pogăcelele cu varză și ou sunt delicioase atât calde, cât și reci. Le poți servi alături de o cană cu lapte bătut, un ceai aromat sau un sos de smântână. Sunt ideale pentru micul dejun, gustarea de la prânz sau chiar pentru un picnic în aer liber. În plus, se congelează foarte bine, așa că poți pregăti o porție dublă și păstra câteva pentru mai târziu.

---

De ce merită încercate?

Această rețetă de pogăcele este o combinație între simplitate și savoare. Aluatul pufos, moale și ușor dulceag contrastează perfect cu umplutura sărată și aromată, făcând din fiecare mușcătură o adevărată plăcere. Nu e de mirare că astfel de preparate au rezistat în timp – sunt practice, gustoase și economice.

Dacă îți dorești o alternativă de post, poți înlocui ouăle cu ciuperci sau cu morcovi rași și căliți. Rețeta rămâne la fel de gustoasă și sățioasă.

---

Vrei să redescoperi gustul copilăriei într-o variantă reinterpretată? Încearcă aceste pogăcele cu varză și ou – te vor cuceri cu textura lor pufoasă și aroma îmbietoare!

👉 Vezi și alte rețete tradiționale pe site-ul meu!

Dintotdeauna mi-au plăcut colțunașii (sau vareniki, cum se mai numesc în Bucovina și în zona slavă), însă m-am lovit ani la rând de aceeași problemă: ba se lipeau de masă, ba se rupeau la fiert, ba rămâneam cu umplutura risipită în oală.

Dar de când am descoperit această rețetă de aluat cu apă fierbinte, totul s-a schimbat. Nu doar că nu se rupe, dar este atât de ușor de lucrat încât poți modela orice formă vrei – eu prefer să-i fac vara cu fructe mici și aromate, în special cu căpșuni.

Este o rețetă pe care o fac cel puțin o dată pe an, mai ales când am căpșuni de grădină – acelea mici și ușor acrișoare care merg perfect cu un strop de zahăr și, la final, un fir de miere.

---

Ingrediente pentru aluat și umplutură:

• 3 pahare de făină albă (aprox. 450 g)
• 1 ou
• 1/2 linguriță de sare
• 3 linguri de ulei (sau unt topit)
• 1 pahar de apă clocotită (250 ml)
• Căpșuni mici (sau alte fructe de sezon: vișine, prune, afine)
• Zahăr, după gust
• Miere (pentru servire)

---

Cum se prepară aluatul perfect pentru vareniki:

1. Într-un bol, bat ușor oul cu sarea și uleiul.
2. Torn această compoziție peste făină și amestec cu o lingură de lemn.
3. Încep să adaug apa clocotită treptat, amestecând inițial cu o furculiță, apoi cu mâna.
4. Transfer aluatul pe blatul de lucru și îl frământ până devine moale, neted și elastic. Nu se lipește deloc de mâini sau de masă.
5. Acopăr aluatul cu un prosop curat și îl las să se odihnească 30 de minute – timpul necesar pentru ca glutenul să se relaxeze și aluatul să devină și mai ușor de întins.

---

Formarea varenikilor:

1. Tai aluatul în bucăți mici și formez cârnați subțiri, pe care îi secționez în rondele egale.
2. Fiecare bucată o întind într-un cerc subțire.
   ➤ Nu e nevoie să presar făină pe blat, aluatul nu se lipește!
3. Pun în mijloc o căpșună mică (sau o jumătate) și presar puțin zahăr deasupra.
4. Împăturesc în formă de semilună și lipesc bine marginile. Dacă vrei, poți să le decorezi cu o furculiță sau să le răsucești ușor marginile pentru un efect rustic.

---

Cum se fierb și servesc:

1. Pun o oală cu apă la fiert și adaug puțină sare.
2. Când apa clocotește, adaug varenikii în serii, astfel încât să aibă loc să se ridice la suprafață.
3. Fierb 3-4 minute din momentul în care se ridică. Nu mai mult – aluatul e subțire și gătește repede.
4. Îi scot cu o spumieră și îi așez direct într-un vas adânc.

Secretul meu: Când sunt fierbinți, îi stropesc cu puțină miere și îi acopăr ușor ca să absoarbă parfumul.

---

Congelare și păstrare:

Dacă faci o cantitate mai mare (cum fac eu de obicei), poți să-i congelezi foarte ușor:

• Așază-i pe o tavă presărată cu făină, în așa fel încât să nu se atingă între ei.
• Pune tava în congelator 1-2 ore.
• După ce s-au întărit, transferă-i în pungi și păstrează-i la congelator până la 3 luni.
• Se fierb direct din congelator, fără a fi decongelați în prealabil.

---

Sfaturi finale:

• Dacă folosești fructe mai acre (vișine, coacăze), poți adăuga puțin zahăr vanilat în compoziție.
• Pentru un gust mai bogat, poți servi cu smântână sau sos de iaurt dulce.
• Dacă vrei o versiune de post, elimină oul și folosește ulei în loc de unt.

---

O rețetă simplă, dar cu efect garantat

Acești vareniki cu căpșuni, cu aluat opărit, sunt printre cele mai fragede și gustoase deserturi de vară. Mă întorc la ei an de an – nu doar pentru gust, ci și pentru amintirile pe care le trezesc. Dacă îi încerci o dată, vei reveni cu siguranță la rețetă!

---

📌 Salvează această rețetă pentru sezonul căpșunilor sau pentru orice zi în care vrei un desert cu gust de acasă.
👉 Vezi rețeta completă pe site-ul meu