Lagman este un fel de mâncare cu origini în bucătăria asiatică, foarte apreciat pentru gustul său bogat și combinația echilibrată dintre carne, legume și paste. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc o masă consistentă, plină de savoare și ușor de preparat în propria bucătărie.
Această rețetă pune accent pe ingrediente proaspete și tehnici simple, pentru a obține un rezultat autentic, cu un sos aromat și o carne fragedă, însoțită de paste al dente.
Ingrediente necesare (pentru 4-5 porții)
- 800 g tăiței lungi (tip vermicelli sau paste pentru lagman);
- 700 g carne de vită sau miel, tăiată cuburi;
- 2 cepe mari;
- 2-3 morcovi medii;
- 3-4 roșii coapte sau 2 linguri de pastă de roșii;
- 4 cartofi medii;
- 4 linguri ulei vegetal;
- sare și piper proaspăt măcinat, după gust;
- câteva fire de mărar și pătrunjel;
- 1 linguriță rozmarin (opțional);
- 1 linguriță busuioc uscat (opțional).
Pașii de preparare detaliați
1. Pregătirea bazei aromate
Într-un vas adânc sau ceaun (ideal un wok sau o cratiță cu fund gros), încinge uleiul vegetal. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o la foc mediu până devine translucidă și ușor aurie.
2. Adăugarea cărnii
Pune cuburile de carne în tigaie și rumenește-le ușor, până când se formează o crustă ușoară și se degajă un miros apetisant. Amestecă des pentru a nu se lipi.
3. Incorporarea legumelor
Taie morcovii în fâșii subțiri sau rondele și adaugă-i peste carne. Continuă să călești amestecul, amestecând constant, încă 5-7 minute, pentru a înmuia legumele și a le intensifica aroma.
Adaugă roșiile tocate cubulețe sau pasta de roșii și gătește încă 5 minute, până când legumele se înmoaie și sosul capătă consistență.
4. Fierberea preparatului
Toarnă aproximativ 1,5 litri de apă fierbinte în vas și așteaptă să dea în clocot. Redu apoi focul la minim, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă 15 minute, astfel încât carnea și legumele să înceapă să se înmoaie și să se combine aromele.
5. Adăugarea cartofilor
Curăță cartofii și taie-i cuburi. Pune-i în oală, acoperă și lasă să fiarbă până când cartofii devin fragezi (aproximativ 15-20 minute).
La final, adaugă verdețurile tocate și frunza de dafin, plus rozmarinul și busuiocul dacă folosești. Mai lasă pe foc încă 10 minute cu capacul pus, pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect.
6. Prepararea tăițeilor
Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până ajung al dente. Scurge apa și, dacă dorești, clătește-i cu apă rece pentru a preveni lipirea. Poți stropi puțin cu ulei vegetal.
7. Servirea
Așază tăițeii fierți pe farfurii și toarnă deasupra sosul cald cu carne și legume. Presară verdeață proaspătă pentru un plus de prospețime.
Sfaturi utile și variante
- Poți adăuga ardei gras sau usturoi pentru mai multă savoare.
- Dacă vrei un gust mai intens, poți înlocui o parte din apă cu supă concentrată de legume sau carne.
- Lagman poate fi servit și cu pâine proaspătă sau murături lângă pentru contrast.
Lagman-ul este un preparat consistent și aromat, care aduce savoare în orice bucătărie. Cu ingrediente simple și puțină răbdare, poți recrea acasă o mâncare plină de gust, ideală pentru mesele în familie sau cu prietenii.