Atunci când vine vorba de aperitive cu pește, heringul este un ingredient clasic, dar de cele mai multe ori pregătit în stiluri foarte cunoscute: cu oțet, cu ceapă sau în smântână. Însă această rețetă – hering marinat în sos tomat, aduce o abordare diferită, în care gustul heringului este completat de un sos aromat pe bază de ketchup, muștar Dijon și condimente atent alese.
Este un preparat ideal pentru mesele festive, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva special. Se prepară simplu, iar după o zi de marinare în frigider, gustul devine intens, echilibrat și plin de savoare.
Ingrediente necesare
Pentru o porție generoasă (aprox. 700 g de hering marinat), ai nevoie de:
- 700 g file de hering (de preferat, fileuri deja curățate de piele și oase)
- 1-2 cepe (albe sau roșii), tăiate rondele
- 200 g ketchup de calitate (cu aromă dulce-acrișoară)
- 150 ml apă
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 lingură de oțet de mere (6%)
- 1 lingură de muștar Dijon
- 3 frunze de dafin
- 3 boabe de piper negru
- 5 boabe de piper allspice (piper jamaican sau piper aromat)
Instrucțiuni de preparare
1. Pregătirea heringului
Dacă folosești fileuri din comerț, asigură-te că sunt complet dezghețate și bine scurse de lichid. Șterge-le ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umezeală. Taie fileurile în fâșii potrivite (cam de 2-3 cm lățime). Dacă ai un pește întreg, curăță-l de piele, oase și organe, apoi feliază-l.
2. Ceapa – cheia texturii
Taie ceapa în rondele sau semicercuri subțiri. Ceapa nu doar că adaugă un gust dulceag și ușor picant preparatului, dar îi oferă și un contrast plăcut de textură.
3. Sosul de marinare
Într-o crăticioară, combină ketchupul, apa, oțetul, uleiul, sarea, zahărul și muștarul Dijon. Adaugă condimentele: frunzele de dafin, boabele de piper negru și piperul aromat. Pune amestecul pe foc mediu și așteaptă să dea în clocot.
După ce începe să fiarbă, reduce focul și lasă-l să mai fiarbă ușor timp de 2 minute, cât să se împletească aromele. Este important să nu fierbi prea mult, pentru a păstra prospețimea condimentelor.
După fierbere, lasă marinada să se răcească complet. Dacă torni sosul fierbinte peste pește, textura acestuia va deveni gumoasă, pierzându-și finețea specifică.
4. Asamblarea
Alege un borcan de sticlă sau un recipient cu capac (preferabil din sticlă). Așază pe fund un strat de ceapă, apoi unul de hering și tot așa, alternând până umpli vasul. Toarnă sosul de marinare rece, asigurându-te că acoperă bine toate ingredientele.
Închide recipientul cu capac și pune-l la frigider pentru cel puțin 24 de ore. După acest timp, heringul va fi complet marinat și gata de servit.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
- Ketchupul folosit trebuie să fie unul de calitate, cu o aromă echilibrată, nu excesiv de dulce.
- Muștarul Dijon adaugă o notă ușor picantă și rafinată, care echilibrează dulceața ketchupului.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și 1-2 căței de usturoi feliați în marinadă.
- Se păstrează la frigider până la 5 zile, într-un recipient bine închis.
Cum se servește?
Această variantă de hering marinat este ideală ca aperitiv, servit pe felii de pâine de secară, crackers sau chiar cartofi fierți. Poate fi și o completare excelentă pentru un platou festiv alături de alte aperitive reci.
Această rețetă de hering marinat în sos tomat cu muștar este o alternativă modernă, plină de gust, la clasicul pește marinat. Este ușor de făcut, nu necesită ingrediente complicate și are un gust care cu siguranță va surprinde plăcut. Dacă ești în căutarea unui aperitiv rapid, sănătos și original, merită să încerci această variantă reinterpretată.