Dacă ți-ai dorit vreodată să faci acasă eclere, dar ți s-au părut prea complicate, te asigur că această rețetă îți va schimba complet perspectiva. Cu puțină răbdare și ingredientele potrivite, poți obține niște eclere crocante la exterior, ușoare și aerate, umplute cu o cremă dulce de lapte condensat fiert. Nu ai nevoie de ingrediente sofisticate sau tehnici complicate – doar de o oală, o tavă și un cuptor!
🍽️ Ingrediente pentru eclere (aprox. 20 bucăți):
- 250 ml apă
- 100 g unt cu 82% grăsime
- un praf de sare
- 150 g făină albă de grâu
- 4 ouă medii
- 1 conservă de lapte condensat fiert (sau preparat în prealabil)
- puțin ulei pentru uns hârtia de copt
🧑🍳 Cum prepari aluatul opărit:
- Pregătirea bazei
Alege o cratiță cu fund gros, antiaderentă. Toarnă în ea apa, adaugă untul tăiat cubulețe și un praf de sare. Pune vasul pe foc mediu și așteaptă să înceapă să clocotească. Când untul s-a topit complet și apa dă în clocot, redu focul la mic. - Adăugarea făinii
Toarnă toată făina odată și amestecă energic cu o lingură de lemn sau spatulă, pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuă să amesteci aluatul pe foc timp de aproximativ 2 minute, până când se desprinde ușor de pereții vasului și formează o bilă compactă. - Încorporarea ouălor
Ia vasul de pe foc și lasă compoziția să se răcească 5-7 minute. Apoi, adaugă ouăle, pe rând. După fiecare ou, amestecă intens până la încorporare completă. Vei obține un aluat lucios, moale, dar care își păstrează forma.
🍩 Coacerea perfectă:
- Formarea eclerelor
Pregătește o tavă întinsă și tapeteaz-o cu hârtie de copt unsă ușor cu ulei. Pune aluatul într-un poș sau într-o pungă tăiată la colț și formează bastonașe sau mici choux-uri, în funcție de preferință. Lasă spațiu între ele, deoarece vor crește în timpul coacerii. - Cuptorul, cheia succesului
Preîncălzește cuptorul la 175°C. Coace eclerele timp de 35-45 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului în primele 25 de minute – altfel se vor lăsa. Vor fi gata când capătă o culoare aurie și se simt ușoare la atingere. - Răcirea
După coacere, lasă eclerele să se răcească complet pe un grătar sau în tavă. Este important să fie bine răcite înainte de umplere, altfel crema se va înmuia prea tare în interior.
🥄 Crema – dulce, simplă și delicioasă:
Umplutura din această rețetă este poate cea mai simplă posibil: lapte condensat fiert. Acesta are o textură cremoasă și un gust caramelizat, care se potrivește perfect cu aluatul crocant al eclerelor.
Dacă nu ai lapte condensat fiert la conservă, îl poți fierbe chiar tu: pune o conservă de lapte condensat în apă și fierbe-o timp de 2 ore, apoi las-o să se răcească complet.
Folosește o linguriță sau un poș pentru a umple fiecare ecler printr-un mic orificiu făcut în partea inferioară.
✅ Sfaturi utile:
- Dacă vrei să diversifici crema, poți amesteca laptele condensat cu puțin unt moale sau frișcă bătută, pentru o textură mai aerată.
- Pentru decor, poți presăra zahăr pudră sau glazura cu ciocolată topită.
- Eclerele se pot păstra la frigider timp de 2 zile, într-un recipient închis.
📌
Eclerele de casă cu cremă de lapte condensat sunt o alegere ideală pentru când vrei să impresionezi cu un desert clasic, dar ușor de făcut. Aluatul opărit poate părea intimidant, dar odată ce îl încerci, vei vedea cât de simplu este de fapt. Rezultatul? Coji crocante, umplute cu o cremă dulce și mătăsoasă care cucerește pe loc.
Indiferent dacă le faci pentru musafiri, o aniversare sau doar pentru răsfățul propriu, aceste eclere vor deveni rapid una dintre rețetele tale preferate. Merită fiecare minut!