Această rețetă de dulceață de zmeură rapidă este o comoară în familia noastră. Am folosit-o de nenumărate ori și de fiecare dată rezultatul a fost același: o dulceață aromată, cu gust intens de zmeură și o textură ușor gelatinoasă, care nu curge de pe pâine.
Ce o face specială? Timpul scurt de fierbere – doar 5 minute! Astfel, zmeura își păstrează prospețimea, culoarea rubinie naturală și o bună parte din vitaminele benefice. Este genul acela de rețetă pe care o faci o dată și o păstrezi toată viața.
De ce merită să încerci această dulceață?
Pe lângă aroma fantastică, zmeura este cunoscută pentru proprietățile sale terapeutice – scade febra, susține sistemul imunitar și este bogată în antioxidanți. Iarna, o lingură din această dulceață într-o cană cu ceai cald nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și un strop de sănătate în fiecare înghițitură.
Ingrediente necesare:
- 1 kg de zmeură proaspătă
- 1 kg de zahăr (poți reduce cantitatea dacă preferi un gust mai puțin dulce)
Raportul de 1:1 între fructe și zahăr este ideal pentru obținerea unei consistențe perfecte, dar dacă dorești o dulceață mai ușoară, poți folosi 800 g zahăr la 1 kg de fructe.
Pregătirea zmeurei
Zmeura este un fruct delicat, așa că nu este recomandat să o speli sub jet de apă. Dacă este curată, doar îndepărtează frunzele, codițele și eventualele impurități. Așază zmeura într-un vas adânc din email (ideal pentru dulcețuri) și presară zahărul deasupra. Acoperă cu un capac curat sau un prosop și las-o la temperatura camerei pentru 5-6 ore, sau peste noapte. În acest timp, fructele vor lăsa suc, iar zahărul se va dizolva parțial.
Cum sterilizezi corect borcanele?
Este important ca borcanele să fie curate și perfect uscate înainte de a turna dulceața. Eu folosesc metoda cuptorului: pun borcanele spălate într-o tavă și le țin la 160°C timp de 7 minute. Capacele le fierb în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Prepararea dulceții – doar 5 minute pe foc!
- Pune vasul cu zmeura și siropul format pe foc mediu.
- Când începe să fiarbă, redu focul și amestecă ușor timp de 5-7 minute. Nu amesteca energic, pentru a nu zdrobi fructele.
- Dacă se formează spumă, o poți îndepărta cu o lingură. Totuși, dacă rămâne puțină, nu afectează calitatea dulceții.
- După cele 5-7 minute, oprește focul și treci imediat la umplerea borcanelor.
Cum se toarnă corect dulceața?
Toarnă dulceața fierbinte în borcanele sterilizate. Închide-le imediat cu capacele pregătite. Pentru o etanșare sigură, poți întoarce borcanele cu gura în jos pentru câteva minute – această metodă ajută la sigilarea completă și elimină eventualul aer rămas sub capac.
Dacă folosești capace cu filet, e important să te asiguri că borcanele au filet corespunzător. Pentru capacele din plastic (tip capron), recomand să păstrezi dulceața în frigider sau într-un beci rece, pentru o conservare optimă.
Randament:
- Din 1,2 kg zmeură + 1,2 kg zahăr obții aproximativ 4 borcane de 500 ml
- Din 1 kg zmeură + 1 kg zahăr obții în jur de 3 borcane de 500 ml
Sfat personal
Această dulceață nu este doar un desert, ci și un remediu natural. În sezonul rece, o folosim frecvent în ceaiuri sau o servim ca topping pentru griș cu lapte sau clătite. Este și un cadou minunat făcut în casă, pe care îl poți dărui celor dragi!
Dulceața de zmeură preparată rapid, în doar câteva minute, este soluția ideală pentru cei care vor să conserve gustul verii într-un mod sănătos și eficient. Nu ai nevoie de ore întregi în bucătărie, iar rezultatul este spectaculos: o dulceață intens aromată, frumos colorată și plină de beneficii pentru sănătate.