Perioada de sfârșit de vară și început de toamnă este momentul ideal pentru a pregăti provizii delicioase pentru iarnă. Chiar dacă temperaturile încep să scadă, în grădină sau la piață găsim încă fructe de pădure aromate: zmeură, mure și chiar soiuri de căpșuni târzii. Din aceste daruri ale naturii îți propun o dulceață de fructe de pădure, cunoscută sub numele de „3 minute” – o rețetă ușoară, cu puțin zahăr și un gust intens, păstrând cât mai multe vitamine.
Pentru această rețetă am folosit un amestec de zmeură, mure și coacăze negre congelate. Desigur, poți adapta rețeta folosind orice alte fructe ai la îndemână: afine, căpșuni, agrișe sau chiar vișine.
Ingrediente necesare:
- 1 kg zmeură
- 1 kg mure
- 1,1 kg coacăze negre (pot fi congelate)
- 1,5 kg zahăr
- 3 plicuri de jeleficiant (25 g fiecare)
Pași de preparare:
1. Pregătirea fructelor
Zmeura și murele proaspete se curăță de eventualele resturi și se spală ușor. Apoi, le poți pasa parțial cu un blender vertical sau le poți lăsa întregi, dacă preferi dulceața cu bucățele de fruct. Dacă folosești fructe congelate, precum coacăzele negre, acestea trebuie lăsate să se dezghețe și apoi încălzite ușor într-o cratiță pentru a deveni moi. După înmuiere, și acestea pot fi pasate pentru o consistență mai omogenă.
2. Combinarea cu jeleficiantul
Într-un bol mic, amestecă jeleficiantul cu 6 linguri de zahăr (luate din cantitatea totală). Acest amestec va ajuta la îngroșarea rapidă a dulceaței și la păstrarea aromei naturale a fructelor.
Adaugă acest amestec peste fructele pregătite și omogenizează totul bine.
3. Fierberea rapidă
Toarnă întreaga compoziție într-o cratiță largă și pune-o pe foc mediu. Amestecă continuu până când fructele încep să fiarbă. În acest moment, adaugă restul de zahăr treptat, pentru a se dizolva uniform.
După ce zahărul s-a topit complet, lasă dulceața să fiarbă doar 3 minute. Timpul scurt de fierbere este secretul păstrării vitaminelor și al gustului autentic de fructe.
4. Îmbutelierea
Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide-le ermetic cu capace noi și întoarce-le cu gura în jos pentru câteva minute. Astfel se va crea un vid care prelungește durata de păstrare.
După răcire, borcanele pot fi depozitate în cămară sau pivniță. Dulceața obținută va rămâne gustoasă și bine conservată chiar și câțiva ani.
De ce să alegi această rețetă?
✔️ Rapiditate – întreaga procedură durează maxim 20 de minute;
✔️ Conținut redus de zahăr – față de rețetele clasice, aici proporția zahăr-fruct este mult mai mică;
✔️ Valoare nutritivă păstrată – datorită timpului scurt de fierbere, vitaminele și antioxidanții din fructe rămân aproape intacte;
✔️ Versatilitate – poți folosi orice combinație de fructe sau chiar un singur tip, în funcție de preferințe sau disponibilitate;
✔️ Textură perfectă – jeleficiantul oferă o consistență densă, asemănătoare cu cea a unui confit de calitate.
Sfat util:
Dacă folosești exclusiv fructe congelate, adaugă aproximativ 100 g în plus față de cantitatea indicată pentru a compensa pierderea de apă la dezghețare.
Această rețetă de dulceață „3 minute” este soluția perfectă pentru cei care vor să pregătească rapid provizii sănătoase și gustoase pentru iarnă, fără efort și fără cantități mari de zahăr. Dulceața rezultată poate fi savurată cu iaurt, pe pâine prăjită sau ca umplutură pentru deserturi de casă.
Încearcă și tu această rețetă simplă de dulceață de fructe de pădure și vei descoperi cât de ușor este să obții un deliciu de casă, plin de vitamine și savoare!