În bucătăria mea, chifteluțele ocupă un loc de cinste. Am încercat zeci de rețete de-a lungul anilor, dar de fiecare dată mă întorc la această variantă – simplă, dar atât de reușită, încât soțul meu ar mânca-o zilnic fără să se plictisească.
Secretul acestor chifteluțe nu stă doar în ingredientele clasice, ci în modul de preparare – un echilibru între prăjire și coacere, care le păstrează fragede la interior și ușor crocante la exterior. Le poți servi cu piure de cartofi, o salată proaspătă sau chiar o garnitură de orez. Hai să-ți arăt cum le fac eu pas cu pas.
🛒 Ingrediente necesare:
Pentru aproximativ 15-18 chifteluțe, ai nevoie de:
- 1 kg carne tocată (eu prefer amestec vită-porc pentru un gust mai echilibrat)
- 200 g pâine uscată (sau miez de pâine albă)
- 200 ml lapte
- 1 ceapă mare
- 1 cățel de usturoi
- ½ linguriță de sare
- ⅓ linguriță de piper negru măcinat
- ulei pentru prăjit
- câteva cubulețe mici de unt (opțional, pentru coacere)
🧑🍳 Mod de preparare:
1. Înmoaie pâinea
Pune pâinea într-un bol adânc și toarnă peste ea laptele. Las-o deoparte 10 minute pentru a absorbi lichidul. Dacă folosești pâine cu coajă tare, îți recomand să o îndepărtezi înainte.
2. Pregătește ingredientele
Curăță ceapa și usturoiul. Taie ceapa în sferturi și cățelul de usturoi în două. Nu e nevoie să le toci fin, deoarece vor fi trecute prin mașina de tocat.
3. Toacă totul
Trece prin mașina de tocat carnea, ceapa, usturoiul și pâinea înmuiată (bine stoarsă). Dacă nu ai mașină de tocat, poți folosi un blender puternic, dar nu exagera – compoziția nu trebuie să fie pastă.
4. Condimentează și frământă
Adaugă sare, piper și amestecă bine cu mâna până obții o compoziție omogenă. Frământă câteva minute – astfel chifteluțele vor avea o textură mai bună și nu se vor destrăma la prăjit.
5. Modelează chifteluțele
Ia câte o lingură de compoziție și formează biluțe plate, de mărimea unei palme. Așază-le pe o tavă sau un fund de lemn, pregătite pentru prăjit.
6. Prăjește ușor
Încinge o tigaie cu ulei și prăjește chifteluțele pe ambele părți până devin rumene. Nu e nevoie să le gătești complet la tigaie, doar să prindă o crustă aurie.
7. Coace pentru un plus de frăgezime
Transferă chifteluțele într-o tavă de cuptor, tapetată cu hârtie de copt. Pe fiecare poți pune câte un mic cubuleț de unt pentru un plus de aromă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute. Astfel, chifteluțele vor fi suculente și bine pătrunse, fără să fie uscate.
🍽️ Cum le servim?
Preferatele mele rămân clasicele chifteluțe alături de piure de cartofi, dar le poți combina și cu:
- garnitură de legume sotate
- salată de varză albă sau murături
- sos de roșii cu usturoi
- orez cu legume
Sunt excelente și reci, a doua zi, într-un sandwich sau alături de o salată.
🔁 Sfaturi și variații:
- Pentru o variantă mai light, poți coace complet chifteluțele, fără a le prăji deloc.
- Poți adăuga un ou în compoziție dacă simți că este prea moale (deși mie nu mi-a fost necesar niciodată).
- Dacă vrei un gust mai intens, adaugă o linguriță de muștar sau o mână de verdeață tocată mărunt (pătrunjel, mărar).
📌
Această rețetă de chifteluțe fragede de casă este rezultatul multor încercări și ajustări. Fiecare pas a fost rafinat până când am obținut textura și gustul ideal – suculente, aromate, ușor crocante la exterior. Nu degeaba sunt preferatele familiei și nu rezistă mai mult de o zi în frigider!
Dacă și tu ești în căutarea unei rețete de chiftele care „nu dau greș”, încearcă această variantă. Nu vei regreta!