Atunci când vrem să ne întoarcem cu gândul la gusturile copilăriei, puține preparate evocă acea nostalgie la fel de intens precum chiftelele în aluat crocant. Această rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă, aduce o combinație perfectă de interior fraged și suculent și exterior crocant, exact așa cum ne amintim din bucătăria bunicii.
Spre deosebire de chiftelele clasice, acestea sunt învelite într-un aluat moale și elastic, preparat cu apă fierbinte, ceea ce le conferă o textură specială, unică și irezistibilă. În plus, le poți găti rapid acasă, cu ingrediente simple pe care sigur le ai deja în bucătărie.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 250 ml apă clocotită
- 2 linguri ulei
- ½ linguriță sare
- 350–400 g făină (în funcție de consistență)
Ingrediente pentru umplutură:
- 350 g carne tocată (de preferat amestec porc și vită)
- 2 cepe medii
- câteva fire de pătrunjel sau mărar, tocate fin
- 50 ml apă
- sare și piper, după gust
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol adânc, toarnă apa clocotită peste sarea și uleiul deja puse. Amestecă bine până se dizolvă sarea. Încorporează făina treptat, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă. După ce aluatul se leagă, frământă-l ușor cu mâna (atenție, poate fi încă fierbinte!) până devine moale, neted și ușor elastic.
Nu este nevoie de frământare excesivă – 3-5 minute sunt suficiente. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească 15 minute. Acest timp permite glutenului să se relaxeze și face aluatul ușor de întins.
2. Prepararea umpluturii
Toacă ceapa cât mai fin sau dă-o pe răzătoarea mică, pentru o consistență uniformă. Adaug-o peste carnea tocată, împreună cu verdeața, apa, sarea și piperul. Amestecă totul bine cu mâna sau cu o lingură, până umplutura devine omogenă și ușor umedă. Apa adăugată ajută la menținerea suculenței în timpul prăjirii.
3. Modelarea chiftelelor în aluat
Împarte aluatul în 8-10 bile egale. Întinde fiecare bilă într-un cerc subțire, folosind un sucitor. Pune câte o lingură generoasă de umplutură pe o jumătate din cerc, lăsând un mic spațiu de margine.
4. Prăjirea
Încinge bine o tigaie largă, adaugă suficient ulei încât să acopere fundul, și prăjește fiecare chiftea câte 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, până capătă o crustă rumenă și crocantă.
Scoate-le pe prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de ulei. Sunt delicioase atât fierbinți, cât și reci – de aceea sunt perfecte și pentru picnic sau pachetul de a doua zi.
Sfaturi utile:
- Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga puțin usturoi tocat sau boia dulce în umplutură.
- Verdeața poate fi înlocuită sau combinată cu coriandru sau leuștean, după gust.
- În loc de carne, poți experimenta și cu o umplutură de brânză și verdeață pentru o variantă vegetariană.
Această rețetă de chiftele suculente în aluat crocant este mai mult decât un simplu preparat – e o întoarcere în timp, o reamintire a simplității și bucuriei gusturilor autentice. Ușor de făcut, cu ingrediente la îndemână și rezultate garantate, această rețetă merită un loc de cinste în caietul tău de rețete.
Vrei să salvezi această rețetă? Îți recomandăm să o încerci cât mai curând – nu vei regreta!