Murarea castraveților nu presupune neapărat utilizarea clasicelor borcane. Există o metodă ingenioasă și eficientă, testată de tot mai mulți gospodari: castraveți crocanți preparați într-o simplă sticlă de plastic. Această rețetă se potrivește perfect celor care nu dispun de spații mari de depozitare sau caută o alternativă rapidă, cu rezultate excelente.
Pe lângă faptul că este practică, metoda păstrează castraveții crocanți, aromați și bine echilibrați în gust, fără a folosi oțet – totul pe baza fermentației naturale.
Alegerea castraveților potriviți
Pentru o conservare reușită, castraveții trebuie să fie proaspeți, fermi, de dimensiuni medii și fără semne de lovituri sau înmuiere. Cu cât sunt mai tari, cu atât vor rămâne crocanți mai mult timp.
Este ideal să folosești castraveți culeși în aceeași zi sau achiziționați de la o sursă locală, pentru a evita pierderea fermității.
Ingrediente de bază (pentru o sticlă de 1,5 L)
- Castraveți – cât încape în sticlă (aprox. 1 kg)
- 3–4 căței de usturoi
- 2–3 inflorescențe de mărar
- 1 ardei iute (opțional, pentru gust picant)
- 2–3 frunze de vișin
- 2–3 frunze de coacăz
- 1,5 linguri sare grunjoasă neiodată (pentru fiecare litru de apă)
- Aproximativ 1 litru de apă rece
Ingrediente opționale pentru aromă:
- Frunze de mentă sau busuioc proaspăt
- Felii subțiri de morcov sau ridiche
- Zeamă de la alte murături fermentate (pentru accelerarea procesului)
Pregătirea pas cu pas
1. Înmuiarea castraveților
Pentru a obține acea textură crocantă atât de dorită, castraveții se lasă în apă rece timp de 2–3 ore înainte de murare. Acest pas ajută la hidratarea legumelor și la menținerea fermității în timpul fermentării.
2. Alegerea sticlei
Se folosește o sticlă de plastic curată (de 1,5L sau 2L), bine spălată și uscată. Capacul trebuie să se închidă etanș, dar să poată fi desfăcut ușor pentru a elibera gazul rezultat în timpul fermentării.
3. Aranjarea ingredientelor
În partea de jos a sticlei se introduc usturoiul zdrobit ușor, ardeiul iute (dacă se dorește picant), frunzele de vișin și coacăz, mărarul și eventual alte verdețuri sau mirodenii.
Castraveții se așază vertical, cât mai compact, fără a-i forța. Dacă rămâne spațiu liber, poți intercala felii de morcov sau ridiche, care vor îmbogăți gustul și vor da culoare.
4. Prepararea saramurii
Se dizolvă sarea în apă rece sau la temperatura camerei. Nu folosi sare iodată, deoarece poate împiedica fermentația. Se toarnă saramura în sticlă, acoperind complet castraveții.
Capacul se închide bine, dar nu trebuie strâns excesiv. Se recomandă lăsarea unui spațiu mic de aer în partea de sus, pentru eventualele dilatări ale lichidului.
5. Procesul de fermentare
Sticla se păstrează într-un loc cald (de exemplu, pe balcon sau în bucătărie), timp de 2–3 zile. În acest timp începe fermentația, iar presiunea în interior crește. Este important să deschizi puțin capacul zilnic pentru a elibera gazul acumulat – în caz contrar, sticla se poate deforma sau chiar sparge.
După 2–3 zile, când lichidul devine ușor tulbure și apare mirosul specific fermentării, sticla se mută într-un loc răcoros: în cămară, beci sau frigider.
Când se pot consuma?
Castraveții ajung la maturitate gustativă după aproximativ 6–8 săptămâni. Cu cât stau mai mult, cu atât capătă un gust mai intens și bine echilibrat. Pot fi consumați ca atare, alături de mâncăruri tradiționale, sau adăugați în salate de iarnă.
Avantajele metodei:
- Fără borcane – soluție practică pentru spații mici
- Textură crocantă garantată, datorită frunzelor și temperaturii controlate
- Fără oțet – fermentație naturală, mai sănătoasă
- Ușor de transportat sau oferit cadou
Recomandări finale:
✔️ Nu închide ermetic sticla fără a o aerisi zilnic în primele zile.
✔️ Nu folosi apă fierbinte sau săruri iodate.
✔️ Păstrează sticlele în poziție verticală pentru a evita scurgerile.
✔️ După deschiderea sticlei, consumă castraveții în 5–7 zile.
Această metodă simplă îți oferă castraveți murați gustoși și crocanți, fără bătăi de cap. Merită încercată, mai ales dacă vrei o soluție rapidă și eficientă de conservare naturală pentru iarnă.