Cartofii noi prăjiți, simpli și parfumați, sunt una dintre cele mai iubite rețete ale verii. Deși par o garnitură banală, cu doar câteva ingrediente și mici ajustări, pot deveni o adevărată vedetă în farfurie. Gustul lor ușor dulceag, textura fină și coaja crocantă fac din acest preparat o alegere ideală pentru mesele de familie, picnicuri sau seri relaxante la curte.
Rețeta pe care ți-o propunem este una reinterpretată, bazată pe ingrediente clasice, dar puse în valoare într-un mod echilibrat: cartofi noi, unt, puțin ulei vegetal, usturoi și mărar proaspăt. Secretul stă în modul de preparare, care îmbină fierberea parțială cu prăjirea controlată, pentru a obține acea crustă aurie, apetisantă, și un interior fraged.
Ingrediente pentru 2-3 porții:
- Cartofi noi (mici sau medii) – 500 g
- Ulei vegetal (preferabil de floarea-soarelui) – 2 linguri
- Unt – 2 linguri
- Mărar proaspăt – 1 legătură
- Usturoi – 3-4 căței
- Sare – ½ linguriță
- 1 frunză de dafin
Etapele preparării pas cu pas:
1. Spălarea și pregătirea cartofilor
Alege cartofi noi, de preferat de dimensiuni mici sau medii, cu coajă subțire. Spală-i bine sub jet de apă și îndepărtează orice impurități, dar nu îi curăța de coajă – aceasta va deveni crocantă și aromată în timpul preparării.
2. Fierberea parțială
Pune cartofii întregi într-o tigaie adâncă sau cratiță cu pereți mai înalți. Toarnă apă clocotită cât să-i acopere și adaugă o frunză de dafin și un praf de sare. Fierbe-i timp de 10-12 minute, până când încep să se înmoaie, dar rămân compacți.
3. Scurgerea apei și începerea prăjirii
După ce s-au fiert, scurge bine apa și lasă-i câteva minute să se usuce la aburi. Adaugă uleiul vegetal direct în tigaie și începe prăjirea cartofilor la foc mediu, întorcându-i regulat pentru a obține o crustă aurie uniformă.
4. Aromatizarea cu unt, usturoi și mărar
Toacă mărunt mărarul și usturoiul. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă untul în tigaie și lasă-l să se topească complet. Presară usturoiul și mărarul peste cartofi și amestecă ușor, astfel încât să fie acoperiți uniform cu aromele.
5. Odihna finală
După ce ai oprit focul, lasă cartofii acoperiți în tigaie pentru 5-10 minute. Acest pas permite aromelor să se îmbine și untului să pătrundă în interiorul cartofilor, accentuând gustul final.
Rezultatul?
Un preparat simplu, dar memorabil: cartofi cu coajă crocantă, miez moale și parfumați intens cu verdețuri și usturoi. Untul aduce o notă cremoasă, iar dafinul, deși subtil, rotunjește aroma cu eleganță.
Sugestii de servire
- Ca fel principal vegetarian, cu o salată proaspătă de sezon
- Ca garnitură pentru carne la grătar, pește sau ouă prăjite
- Cu smântână și brânză rasă pentru un plus de consistență
- Alături de murături sau oțet balsamic pentru contrast de gust
Amintiri și emoții în farfurie
Pentru mulți dintre noi, cartofii prăjiți în stil rustic ne duc cu gândul la mesele de vară din copilărie. Poate îi savuram alături de bunici, în grădină, pe o pătură întinsă sub soarele blând. Deși timpul trece, gusturile care trezesc amintiri rămân neschimbate.
Prepară această rețetă simplă și lasă mirosul de usturoi și mărar să-ți umple bucătăria de nostalgie și bucurie.