Atunci când îți dorești ceva dulce, aromat și rapid de pregătit, aceste brioșe pufoase cu lămâie sunt exact ce ai nevoie. Rețeta este simplă, dar rezultatul este deosebit: brioșe cu o textură fină, care aproape că se topesc în gură, și un parfum discret de lămâie care încântă orice iubitor de dulciuri.
Ingrediente necesare:
- 4 ouă medii
- 150 g zahăr
- 60 ml lapte
- 80 ml ulei vegetal (de floarea-soarelui sau altul neutru)
- 100 g unt (topit și răcit ușor)
- 200 g făină albă
- 10 g praf de copt
- un praf de sare
- coaja rasă de la o lămâie
- zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea compoziției aerate:
Într-un bol încăpător, sparge ouăle și adaugă zahărul. Cu ajutorul unui mixer, bate amestecul timp de 5-7 minute, până când capătă o consistență cremoasă, voluminoasă și deschisă la culoare. Acesta este secretul pentru ca brioșele să fie cât mai pufoase. - Aromatizarea compoziției:
Rade fin coaja unei lămâi și încorporeaz-o în amestecul de ouă. Încearcă să amesteci ușor cu o spatulă, pentru a păstra structura aerată formată anterior. - Adăugarea grăsimilor:
Topește untul și lasă-l să se răcorească. Amestecă-l apoi cu laptele și uleiul vegetal, omogenizând bine. Adaugă acest amestec lichid în bolul cu ouă și zahăr, amestecând lent. - Incorporarea ingredientelor uscate:
Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Încorporează făina în amestecul lichid treptat, folosind mixerul la viteză mică sau o spatulă. Este esențial să nu amesteci excesiv pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a menține textura fină. - Pregătirea pentru coacere:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă ai funcția de convecție, o poți activa pentru coacere uniformă. Pregătește formele pentru brioșe, fie din silicon, fie metalice, unse ușor cu ulei sau unt. Umple-le aproximativ trei sferturi cu aluat. - Decor și coacere:
Pentru o crustă crocantă și aurie, poți presăra puțin zahăr sau zahăr pudră deasupra fiecărei brioșe înainte de coacere. Introdu tava în cuptor și coace timp de 12-15 minute, până când brioșele sunt rumene și trec testul scobitorii. - Răcirea corectă:
După coacere, scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească pe un grătar. Acest pas este important pentru a menține textura aerată și pentru a evita condensul care le-ar putea înmuia prea tare.
Variante și idei de personalizare
Această rețetă este una de bază, dar foarte versatilă. Poți adăuga:
- stafide hidratate,
- bucățele de ciocolată,
- nuci sau alune tocate,
- extract de vanilie,
- suc proaspăt de lămâie, pentru un plus de prospețime.
Pentru o variantă mai sănătoasă, făina albă poate fi înlocuită parțial sau total cu făină integrală, iar zahărul cu zahăr brun sau îndulcitori naturali.
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
- Bate ouăle suficient de mult, până când volumul se triplează.
- Nu amesteca prea mult după ce adaugi făina – textura trebuie să rămână aerată.
- Coace într-un cuptor preîncălzit pentru a evita ca brioșele să crească brusc și să se prăbușească.
Aceste brioșe pufoase cu lămâie sunt ideale pentru micul dejun, gustarea de la școală sau chiar pentru un desert elegant servit cu ceai. Se păstrează bine 2-3 zile într-un recipient închis ermetic, dar sunt atât de bune încât rareori rămân pentru mai târziu.