Prepararea aluatului acasă nu este deloc o misiune dificilă, așa cum poate părea la prima vedere. Cu puțină atenție și răbdare, oricine poate obține un aluat elastic și pufos, ideal pentru diverse preparate: chifle moi, pâinici aromate sau chiar covrigi de casă. Astăzi îți voi dezvălui o rețetă simplă și garantată pentru un aluat perfect, fără riscul de a da greș.
Ingrediente necesare:
- 700 g făină albă de calitate superioară
- 1 linguriță de sare fină
- 400 ml lapte călduț
- 4 linguri zahăr tos
- 8 g drojdie uscată activă
- 2 ouă întregi
- 80 ml ulei vegetal (floarea-soarelui)
- 10 g praf de copt
- 10 ml oțet de mere
- 50 g unt moale
- 1 gălbenuș pentru uns
- semințe de susan pentru decor
Mod de preparare detaliat:
- Amestecarea ingredientelor uscate:
Într-un vas încăpător, cerne făina pentru a o aera și adaugă sarea, zahărul și drojdia uscată. Acest amestec va asigura distribuția uniformă a agenților de creștere și aromelor în aluat. - Pregătirea bazei lichide:
Încălzește ușor laptele, având grijă să nu devină fierbinte – temperatura ideală este de aproximativ 37°C. Toarnă laptele peste amestecul de făină. Sparge ouăle și adaugă-le și pe ele în vas. - Completarea aluatului:
Toarnă uleiul vegetal, praful de copt și oțetul de mere peste compoziție. Aceste ingrediente vor contribui la obținerea unui aluat aerat, care va crește frumos la copt. Amestecă ușor până la omogenizare. - Încorporarea untului:
Adaugă untul moale, tăiat cubulețe mici, și frământă aluatul cu mâna sau cu ajutorul unui mixer cu cârlig pentru aluat. Frământarea trebuie să dureze 8-10 minute, până când aluatul devine elastic și ușor de modelat. - Prima dospire:
Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l scurt pentru a forma o bilă. Pune-l înapoi în bol, acoperă-l cu folie alimentară sau un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute, până își dublează volumul. - Modelarea aluatului:
Scoate aluatul dospit pe masa de lucru și frământă-l ușor pentru a elimina aerul acumulat. Împarte-l în părți egale, în funcție de ceea ce dorești să prepari: chifle rotunde, baghete sau pâine simplă. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă. - Așezarea în tavă:
Tapetează o tavă de copt cu hârtie pergament. Așază bilele de aluat în tavă, lăsând puțin spațiu între ele dacă dorești chifle individuale sau foarte aproape pentru chifle care se rup cu mâna, „în buchet”. Acoperă tava cu un prosop și mai lasă aluatul la dospit 15-20 minute. - Decorarea:
Înainte de coacere, unge suprafața chiflelor cu gălbenuș de ou bătut pentru un luciu frumos. Presară semințe de susan pentru un plus de gust și aspect atrăgător. - Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace chiflele timp de 25-30 de minute sau până când devin rumene și aurii. Dacă prepari o pâine mare, timpul de coacere poate crește la 35-40 de minute.
Sugestii și trucuri utile:
✔️ Dacă vrei un aluat mai bogat, poți înlocui laptele cu chefir sau iaurt, iar uleiul vegetal cu unt topit.
✔️ Pentru o variantă aromată, adaugă ierburi uscate (oregano, busuioc) sau usturoi granulat direct în aluat.
✔️ Acest aluat este ideal nu doar pentru chifle sau pâine, ci și pentru rulouri umplute cu brânză sau dulceață.
De ce să alegi această rețetă de aluat pufos de casă?
✔️ Este ușor de pregătit și nu necesită experiență de cofetar;
✔️ Oferă un aluat versatil, potrivit pentru o gamă largă de preparate;
✔️ Rezultatul este garantat de fiecare dată: pufos, moale și aromat;
✔️ Poți adapta compoziția după preferințe: sărată sau dulce.
Indiferent dacă dorești să pregătești chifle pufoase pentru micul dejun, pâine de casă pentru întreaga familie sau o bază perfectă pentru pateurile preferate, această rețetă de aluat pufos îți garantează succesul. Textura sa moale, gustul fin și mirosul îmbietor vor transforma orice masă într-un adevărat festin culinar.