Când vine vorba de conservarea gustului verii într-un borcan, puține rețete se compară cu adzhika verde. Această pastă condimentată, originară din bucătăriile caucaziene, este obținută din ierburi proaspete, usturoi și ardei – totul fără niciun proces termic. Rezultatul? O explozie de arome crude, nealterate, gata să transforme orice mâncare banală într-un deliciu.
Rețeta pe care ți-o propun este simplă, naturală și extrem de eficientă. Nu necesită fierbere sau pasteurizare, ceea ce înseamnă că ingredientele își păstrează proprietățile benefice și gustul autentic.
Ingrediente necesare:
- 400 g pătrunjel verde proaspăt
- 300 g mărar verde
- 200 g coriandru verde (opțional, după gust)
- 200 g ardei iute (roșu sau verde)
- 1,5 kg ardei gras (ideal cât mai cărnos și aromat)
- 200 g usturoi
- 60 g sare grunjoasă
- 15 g zahăr (aproximativ o lingură)
- 50 ml ulei vegetal (preferabil presat la rece)
Etapele preparării:
1. Pregătirea legumelor și verdețurilor
Spală bine toate ingredientele sub jet de apă rece. Lasă verdețurile să se scurgă complet și taie partea groasă a tulpinilor, dar nu le elimina complet – acestea dau consistență pastei. Ardeiul gras se curăță de semințe și cotoare, iar ardeiul iute se folosește întreg, fără semințe dacă preferi un gust mai blând.
2. Trecerea prin mașina de tocat
Toate ingredientele – verdețuri, ardei și usturoi – se dau prin mașina de tocat carne. Ideal este să alternezi ordinea: mai întâi un strat de verdeață, apoi ardei, usturoi și tot așa. Astfel, aromele se combină uniform chiar din faza de mărunțire.
3. Condimentarea pastei
Pasta obținută se transferă într-un bol încăpător. Adaugă sarea, zahărul și uleiul vegetal. Amestecă temeinic, timp de câteva minute, până când compoziția capătă o consistență omogenă. Gustă și, dacă este cazul, mai potrivește de sare.
4. Ambalarea și păstrarea
Transferă adzhika verde în borcane sterilizate în prealabil. Nu este necesar să le fierbi după umplere – doar asigură-te că le închizi ermetic. Se păstrează cel mai bine la frigider sau într-un beci răcoros.
Cum se servește adzhika verde
Această pastă aromată este incredibil de versatilă:
- 🔸 Poate fi folosită ca sos rece pentru friptură sau pește
- 🔸 Se potrivește cu legume coapte, cartofi sau paste
- 🔸 Poate fi adăugată în ciorbe, tocănițe sau sosuri pentru un plus de aromă
- 🔸 Este delicioasă și pe pâine proaspătă, alături de o brânză maturată
De ce să alegi această variantă fără fierbere
- ✅ Naturală: Fără conservanți sau aditivi
- ✅ Rapidă: Nu necesită fierbere sau coacere
- ✅ Sănătoasă: Ingredientele crude își păstrează toți nutrienții
- ✅ Aromată: Gust intens de verdeață proaspătă și condimente
- ✅ Ideală pentru iarnă: Se păstrează bine și îți aduce un plus de savoare în sezonul rece
Această adzhika verde este una dintre cele mai bune metode de a păstra prospețimea verii într-un borcan. Fie că o adaugi într-o rețetă sofisticată sau pur și simplu o servești pe o felie de pâine cu roșii, îți promitem că va deveni nelipsită din cămara ta.